圖文好讀版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/368066330 ------------------------------------------------ PTT文字版: 吃麵包也要很可愛很健康 毛毛玩麵包其實也滿久一段時間了， 說到麵包，毛毛個人其實本來是沒有很喜歡吃麵包，可是毛媽還有家人常常在買在吃，想 說就做給家人吃好了 這樣也吃得健康與安心 沒想到，自從自己開始做了麵包之後，也不禁又開始喜歡上麵包了>///<(可見完全是沒有 吃到好吃麵包的問題) 此外，毛毛很少做一些"正規"的麵包，比如一般的山形吐司或是帶蓋吐司，這些都是市面 上常常見到的 覺得太普通太無聊XD，所以後來也沒有想買吐司模了 很喜歡玩一些有花樣的麵包，這次就來試做看看小花花麵包 另外還多加了全麥進去，讓健康更加分唷!!! 材料 : (其實麵團的材料很隨意，用誰的食譜都OK，主要在顏色的配置上面而已，不過毛 毛還是提供一份食譜) 1. 高筋麵粉 125g 2. 全麥麵粉 125g (不喜歡全麥的可以改成高筋麵粉) 3. 糖 30g (毛毛吃不甜，喜歡甜的可以自行增加) 4. 速發酵母 1t 5. 牛奶 140g (可適當調整) 6. 無鹽奶油 20g(喜歡更濕潤口感的可添加至35g，毛毛走健康版本就減油減油減油) 7. 抹茶粉 適量 8. 紅麴粉 適量 看大家喜歡直接法、低溫發酵法、湯種法還是老麵法，都可以 隨自己喜歡口感和方便性決定 食譜-小花麵包1.jpg 用紅麴粉做紅色的花瓣，原色是中間的花蕊，用抹茶做綠色的梗和葉子 紅色 : 白色 : 綠色 = 6 : 1 : 1.5 上圖的左右圖是經過隔夜低溫發酵後的前後圖 顏色依個人喜好而定，喜歡深一點、明顯一點的顏色就放多一點 DSC06354.JPG 壓扁後大概是這樣子 顏色其實不用混得非常均勻，有點大理石的感覺也不賴 DSC06356 這次的小花花瓣10g一球，一朵共6球 中間白色花蕊也是10g一球 綠色葉子的部分毛毛很隨意，大小比例自己隨意捏，好看喜歡就好 DSC06357 麵團沒有算得很精準，有一些剩下的顏色麵團，就一起弄成一小球，這樣也很美~ DSC06362 毛毛並沒有再用水將球球們黏起來，施點力壓緊靠就可以黏在一起了，不用擔心烤完會解 體 因為天氣和濕度關係麵團濕度會有所不同，如果麵團太乾用點水使球球黏在一起也OK DSC06368.JPG 後發一小時後的花花，都長大了!! DSC06371.JPG 變好肥好可愛XD DSC06376.JPG 因為體積小，接觸空氣的面積大，這樣的麵團比較容易烤乾，導致口感太乾 所以可以在送進烤箱烘烤前，在麵團上噴點水 DSC06377.JPG 小花進爐囉~ DSC06379.JPG 烤180度12分鐘 (溫度時間供參考，每個烤箱可能會不同唷) 因為麵包體積不大不厚，所以基本上上色後沒多久就差不多了 烤太久麵包也會乾喔 ! DSC06380.JPG 超美的吧~~~ DSC06386.JPG 加了全麥的麵包好香好讚 ! 等麵包放涼後，趕快收入封口袋裡，避免水分散失 DSC06394.JPG 做出了會牽絲的小花花麵包，超開心的 DSC06398.JPG 加了全麥的麵包，口感也比較豐富，毛毛很喜歡 不喜歡全麥的就不用加，全部使用高粉就可以了 DSC06220.JPG 這是第一次烤的小花花麵包 比較小朵，一球是8g 上方沒有葉子小花看起來比較緊密且圓，是因為烘烤的同時有放在紙質很軟的紙杯裡，可 以大致固定形狀 DSC06244.JPG 這是用剩下的麵團亂做的彩色麵包XD 很繽紛也好吃啦>ˇ< * 麵團的製作與發酵方法在本篇就不多提了，已經有很多人分享過了 * 感謝烘友教毛毛要在麵團上噴點水，可以讓麵包烤出來不會那麼乾 期待大家也做出可愛的小花花和毛毛分享囉^^ ●覺得毛毛的食譜實用的話，就幫毛毛按個『讚』和『推』吧 ! 給毛毛點鼓勵吧● ●有任何想和毛毛說的話、分享的事、意見或是問題，都歡迎留言和毛毛交流● --

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