图文好读版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/368066330 ------------------------------------------------ PTT文字版: 吃面包也要很可爱很健康 毛毛玩面包其实也满久一段时间了， 说到面包，毛毛个人其实本来是没有很喜欢吃面包，可是毛妈还有家人常常在买在吃，想 说就做给家人吃好了 这样也吃得健康与安心 没想到，自从自己开始做了面包之後，也不禁又开始喜欢上面包了>///<(可见完全是没有 吃到好吃面包的问题) 此外，毛毛很少做一些"正规"的面包，比如一般的山形吐司或是带盖吐司，这些都是市面 上常常见到的 觉得太普通太无聊XD，所以後来也没有想买吐司模了 很喜欢玩一些有花样的面包，这次就来试做看看小花花面包 另外还多加了全麦进去，让健康更加分唷!!! 材料 : (其实面团的材料很随意，用谁的食谱都OK，主要在颜色的配置上面而已，不过毛 毛还是提供一份食谱) 1. 高筋面粉 125g 2. 全麦面粉 125g (不喜欢全麦的可以改成高筋面粉) 3. 糖 30g (毛毛吃不甜，喜欢甜的可以自行增加) 4. 速发酵母 1t 5. 牛奶 140g (可适当调整) 6. 无盐奶油 20g(喜欢更湿润口感的可添加至35g，毛毛走健康版本就减油减油减油) 7. 抹茶粉 适量 8. 红麴粉 适量 看大家喜欢直接法、低温发酵法、汤种法还是老面法，都可以 随自己喜欢口感和方便性决定 食谱-小花面包1.jpg 用红麴粉做红色的花瓣，原色是中间的花蕊，用抹茶做绿色的梗和叶子 红色 : 白色 : 绿色 = 6 : 1 : 1.5 上图的左右图是经过隔夜低温发酵後的前後图 颜色依个人喜好而定，喜欢深一点、明显一点的颜色就放多一点 DSC06354.JPG 压扁後大概是这样子 颜色其实不用混得非常均匀，有点大理石的感觉也不赖 DSC06356 这次的小花花瓣10g一球，一朵共6球 中间白色花蕊也是10g一球 绿色叶子的部分毛毛很随意，大小比例自己随意捏，好看喜欢就好 DSC06357 面团没有算得很精准，有一些剩下的颜色面团，就一起弄成一小球，这样也很美~ DSC06362 毛毛并没有再用水将球球们黏起来，施点力压紧靠就可以黏在一起了，不用担心烤完会解 体 因为天气和湿度关系面团湿度会有所不同，如果面团太乾用点水使球球黏在一起也OK DSC06368.JPG 後发一小时後的花花，都长大了!! DSC06371.JPG 变好肥好可爱XD DSC06376.JPG 因为体积小，接触空气的面积大，这样的面团比较容易烤乾，导致口感太乾 所以可以在送进烤箱烘烤前，在面团上喷点水 DSC06377.JPG 小花进炉罗~ DSC06379.JPG 烤180度12分钟 (温度时间供参考，每个烤箱可能会不同唷) 因为面包体积不大不厚，所以基本上上色後没多久就差不多了 烤太久面包也会乾喔 ! DSC06380.JPG 超美的吧~~~ DSC06386.JPG 加了全麦的面包好香好赞 ! 等面包放凉後，赶快收入封口袋里，避免水分散失 DSC06394.JPG 做出了会牵丝的小花花面包，超开心的 DSC06398.JPG 加了全麦的面包，口感也比较丰富，毛毛很喜欢 不喜欢全麦的就不用加，全部使用高粉就可以了 DSC06220.JPG 这是第一次烤的小花花面包 比较小朵，一球是8g 上方没有叶子小花看起来比较紧密且圆，是因为烘烤的同时有放在纸质很软的纸杯里，可 以大致固定形状 DSC06244.JPG 这是用剩下的面团乱做的彩色面包XD 很缤纷也好吃啦>ˇ< * 面团的制作与发酵方法在本篇就不多提了，已经有很多人分享过了 * 感谢烘友教毛毛要在面团上喷点水，可以让面包烤出来不会那麽乾 期待大家也做出可爱的小花花和毛毛分享罗^^ ●觉得毛毛的食谱实用的话，就帮毛毛按个『赞』和『推』吧 ! 给毛毛点鼓励吧● ●有任何想和毛毛说的话、分享的事、意见或是问题，都欢迎留言和毛毛交流● --

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