作者ImMACACO (Clean the world)
看板baking
標題[問題] 假芋頭餡?
時間Mon May 26 16:36:53 2014
(已爬文)
各位烘焙版的專業版友，大家好，小弟並不會烘焙不過是甜食愛好者
剛去熟識的紅豆餅店老闆說不賣芋頭，因為現在芋頭一斤70~80元
處理費工，削皮又削掉一半重量
老闆說那些沒有芋頭顆粒的，淡紫色泥狀都是用綠豆做的，加香料、色素
因為綠豆成本很低，而且都是泥狀分不出來
小弟是芋頭控，因此驚覺好像吃了很多合成芋頭餡，特來發問
先謝謝各位專業的版友:)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.24.90.66
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※ 編輯: ImMACACO (114.24.90.66), 05/26/2014 16:38:03
1F：推 grea0503:坦白說,其實我比較愛假芋頭餡XD 05/26 16:39
2F：→ m0806449:綠豆有比芋頭便宜唷? 05/26 16:44
3F：→ m0806449:既然如此 用黃豆不是更便宜 05/26 16:45
4F：→ Dusha:很多芋頭餡真的都很假阿...其實吃就知道了~ 05/26 18:03
5F：推 luismars:真的芋頭和草莓餡之類的...其實是灰色，不太好看。 05/26 18:32
6F：推 cloud520:應該是豆沙餡，通常是白豆沙，便宜很多且沒有特殊氣味， 05/26 18:35
7F：→ cloud520:方便調味 05/26 18:35
8F：推 JUI67:樓上正解，白豆沙餡，行之有年~ 05/26 18:45
9F：推 meisterhaft:也要看部位,我自己用芋頭頭(or尾?反正就是偏硬顏色偏 05/26 20:44
10F：→ meisterhaft:深的那一部分)來做芋泥打出來的顏色就蠻明顯的,不過當 05/26 20:45
13F：→ meisterhaft:芋頭蛋糕XD 可是偶爾會想吃芋頭香料鮮奶油XDD 05/26 20:48
14F：→ zvezda:其實就算有放真的芋頭 很多也有加香料和色素... 05/26 21:06
15F：→ pida:樓樓上照片看起來好好吃 05/26 21:24
16F：→ Decill:自己做過 覺得擠芋泥好累喔（然後就成了絕響） 05/26 23:03
謝謝各位專業分享～終於為我這芋頭控找到解答:D
※ 編輯: ImMACACO (114.36.17.1), 05/26/2014 23:15:53
18F：→ LoveMia:我之前做的芋泥蛋糕。在白光下看會是淡紫色。芋泥真的很搞 05/27 07:48
19F：→ LoveMia:剛。 05/27 07:48
20F：推 Dongdi:芋泥好吃 05/27 11:01