圖文好讀版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/367663451 ------------------------------------------------ PTT文字版: 想吃麻糬自己做，健康又美味，重點是超簡單，不用特殊工具就可以完成 ! 前幾天晚上失眠睡不著，腦子很混沌，所以也念不了書寫不了文章 就逛起了網路上大家分享食譜，看到了黑糖麻糬的食譜，一時覺得好心動，就動筆抄下了 幾個食譜 不過份量多半很多，腦海中浮現廚房裡的糯米粉已剩不多 所以就自己刪減了份量，這樣一次做少少的，也不會造成吃不完的負擔 隔天下午，依據記憶拿出黑糖，一打開盒子，發現裡面竟然裝的是咖哩塊....... 好吧...做不了黑糖麻糬了，臨時動議!!!! 腦海浮現了抹茶、蜂蜜、巧克力這三個毛毛很愛的食材 因此就決定拿這些來做吧!!!! DSC06309 抹茶也是有段故事的，前陣子好友部落客帆帆去京阪工作， 竟然幫毛毛帶回了辻利兵衛本店的抹茶粉作為伴手禮實在都要開心的飛上天了 不過你也知道的，毛毛喝抹茶是不加糖的，但是偏偏這包抹茶就有加糖 這時正好就派上用場了!!!!!拿來做烘焙，就可以不用再添加額外的糖了~perfect!! 好啦~我們開始吧:D DSC06269.JPG 需要的材料: 1. 糯米粉60g 2. 樹薯粉12g 3. 無糖可可粉 6g 4. 開水 110~120g 5. 蜂蜜 適量 6. 抹茶粉(含糖) 適量 *無糖可可粉毛毛用法國米歇爾的，6g的份量算是很足 *沒有蜂蜜也可以用糖取代 *想要一次做多一點的話就自己乘倍數放大 版本1. 微波 食譜-抹茶蜂蜜巧克力麻糬1.jpg 在網路上看到的食譜是用微波的方式 所以就照本宣科依樣畫葫蘆地來試試看微波的方式 結果是慘劇 因為每個人家裡微波的強度都不一樣，每次做的份量也不一樣，所以如果照別人的微波秒 數很容易失敗 毛毛最後弄得整個麻糬變的超級硬!!! 而且微波很決定糯米粉到底熟了沒，怕太少秒數沒熟，太多又會硬掉 所以毛毛個人不推薦使用微波的方式，變數太多了 ! 版本2. 瓦斯爐 食譜-抹茶蜂蜜巧克力麻糬2.jpg 1. 把開水加入鍋子，用非常小的火煮(記得~一定要很小的火 !) 2. 邊煮邊加入混合好的糯米粉、樹薯粉、巧克力粉 3. 加入後趕快攪拌均勻，火一樣是開著小小的 4. 一直攪拌，不要讓粉類固定在同一個地方太久，會容易硬掉而黏在鍋子上，攪拌到後 來顏色會慢慢加深 (糯米粉會變得透明，而顯出巧克力的顏色) *建議在攪拌的時候，盡量集中麻糬，不要弄到鍋子邊緣，到時候鍋子會很難洗><也會浪 費食材 食譜-抹茶蜂蜜巧克力麻糬3.jpg 5. 一直攪拌至非常黏稠狀，且開始有冒煙的現象 6. 拉起來呈黏黏的樣子 7. 冒煙後再攪拌個幾下，就可以關火，再繼續攪拌均勻 8. 等到麻糬沒有那麼燙了(手可以觸碰的溫度)，再加入適量蜂蜜(依個人喜好，毛毛是隨 意加，憑感覺)，攪拌均勻 *因為最後要麻糬外層要裹上的抹茶粉已經有含糖，所以毛毛蜂蜜就不加太多 *如果麻糬太燙(65度以上)就加入蜂蜜的話，會破壞蜂蜜的營養素 DSC06288.JPG 9. 將抹茶粉先鋪撒些在盤子上，挖起巧克力麻糬放上去 10. 可用兩個小湯匙協助呈球狀，並均勻裹上抹茶粉 DSC06291.JPG 完成啦~~~~~~~~~ DSC06292.JPG DSC06296.JPG 麻糬會因時間拉長而出水，所以建議吃之前再撒上抹茶粉 DSC06302.JPG 做出來的麻糬軟Q適中，不會太硬到訓練咀嚼肌，也不會太軟到無法成形 DSC06300.JPG 法國米歇爾巧克力真的好讚 辻利兵衛本店的抹茶粉也是濃到沒話說，品質好 DSC06307.JPG 放久了就會變成這樣，有出水的狀況 毛毛上網查了資料，很多人說外面賣的麻糬不會出水是因為有撒粉和糖的關係 自己做的就不要吃那麼甜了，所以就讓他出水吧XD 都一樣好吃 保存方式 另外，麻糬吃不完不要冰喔!!!冰了會硬掉 要嘛就直接保存在肚子裡，要嘛就放常溫 沒有蛋和奶，室溫下室還OK的，但是畢竟是自己做的不會像外面可能放防腐劑，所以建議 還是早點吃完 毛媽食用心得 做好的當天晚上，毛媽吃了一塊說:「吃一塊就好了，抹茶太濃了，怕睡不著XD」 自己做的就是這麼好~想要甚麼多就怎麼加 ●覺得毛毛的食譜實用的話，就幫毛毛按個『讚』和『推』吧 ! 給毛毛點鼓勵吧● ●有任何想和毛毛說的話、分享的事、意見或是問題，都歡迎留言和毛毛交流● --

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