图文好读版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/367663451 ------------------------------------------------ PTT文字版: 想吃麻糬自己做，健康又美味，重点是超简单，不用特殊工具就可以完成 ! 前几天晚上失眠睡不着，脑子很混沌，所以也念不了书写不了文章 就逛起了网路上大家分享食谱，看到了黑糖麻糬的食谱，一时觉得好心动，就动笔抄下了 几个食谱 不过份量多半很多，脑海中浮现厨房里的糯米粉已剩不多 所以就自己删减了份量，这样一次做少少的，也不会造成吃不完的负担 隔天下午，依据记忆拿出黑糖，一打开盒子，发现里面竟然装的是咖哩块....... 好吧...做不了黑糖麻糬了，临时动议!!!! 脑海浮现了抹茶、蜂蜜、巧克力这三个毛毛很爱的食材 因此就决定拿这些来做吧!!!! DSC06309 抹茶也是有段故事的，前阵子好友部落客帆帆去京阪工作， 竟然帮毛毛带回了辻利兵卫本店的抹茶粉作为伴手礼实在都要开心的飞上天了 不过你也知道的，毛毛喝抹茶是不加糖的，但是偏偏这包抹茶就有加糖 这时正好就派上用场了!!!!!拿来做烘焙，就可以不用再添加额外的糖了~perfect!! 好啦~我们开始吧:D DSC06269.JPG 需要的材料: 1. 糯米粉60g 2. 树薯粉12g 3. 无糖可可粉 6g 4. 开水 110~120g 5. 蜂蜜 适量 6. 抹茶粉(含糖) 适量 *无糖可可粉毛毛用法国米歇尔的，6g的份量算是很足 *没有蜂蜜也可以用糖取代 *想要一次做多一点的话就自己乘倍数放大 版本1. 微波 食谱-抹茶蜂蜜巧克力麻糬1.jpg 在网路上看到的食谱是用微波的方式 所以就照本宣科依样画葫芦地来试试看微波的方式 结果是惨剧 因为每个人家里微波的强度都不一样，每次做的份量也不一样，所以如果照别人的微波秒 数很容易失败 毛毛最後弄得整个麻糬变的超级硬!!! 而且微波很决定糯米粉到底熟了没，怕太少秒数没熟，太多又会硬掉 所以毛毛个人不推荐使用微波的方式，变数太多了 ! 版本2. 瓦斯炉 食谱-抹茶蜂蜜巧克力麻糬2.jpg 1. 把开水加入锅子，用非常小的火煮(记得~一定要很小的火 !) 2. 边煮边加入混合好的糯米粉、树薯粉、巧克力粉 3. 加入後赶快搅拌均匀，火一样是开着小小的 4. 一直搅拌，不要让粉类固定在同一个地方太久，会容易硬掉而黏在锅子上，搅拌到後 来颜色会慢慢加深 (糯米粉会变得透明，而显出巧克力的颜色) *建议在搅拌的时候，尽量集中麻糬，不要弄到锅子边缘，到时候锅子会很难洗><也会浪 费食材 食谱-抹茶蜂蜜巧克力麻糬3.jpg 5. 一直搅拌至非常黏稠状，且开始有冒烟的现象 6. 拉起来呈黏黏的样子 7. 冒烟後再搅拌个几下，就可以关火，再继续搅拌均匀 8. 等到麻糬没有那麽烫了(手可以触碰的温度)，再加入适量蜂蜜(依个人喜好，毛毛是随 意加，凭感觉)，搅拌均匀 *因为最後要麻糬外层要裹上的抹茶粉已经有含糖，所以毛毛蜂蜜就不加太多 *如果麻糬太烫(65度以上)就加入蜂蜜的话，会破坏蜂蜜的营养素 DSC06288.JPG 9. 将抹茶粉先铺撒些在盘子上，挖起巧克力麻糬放上去 10. 可用两个小汤匙协助呈球状，并均匀裹上抹茶粉 DSC06291.JPG 完成啦~~~~~~~~~ DSC06292.JPG DSC06296.JPG 麻糬会因时间拉长而出水，所以建议吃之前再撒上抹茶粉 DSC06302.JPG 做出来的麻糬软Q适中，不会太硬到训练咀嚼肌，也不会太软到无法成形 DSC06300.JPG 法国米歇尔巧克力真的好赞 辻利兵卫本店的抹茶粉也是浓到没话说，品质好 DSC06307.JPG 放久了就会变成这样，有出水的状况 毛毛上网查了资料，很多人说外面卖的麻糬不会出水是因为有撒粉和糖的关系 自己做的就不要吃那麽甜了，所以就让他出水吧XD 都一样好吃 保存方式 另外，麻糬吃不完不要冰喔!!!冰了会硬掉 要嘛就直接保存在肚子里，要嘛就放常温 没有蛋和奶，室温下室还OK的，但是毕竟是自己做的不会像外面可能放防腐剂，所以建议 还是早点吃完 毛妈食用心得 做好的当天晚上，毛妈吃了一块说:「吃一块就好了，抹茶太浓了，怕睡不着XD」 自己做的就是这麽好~想要甚麽多就怎麽加 ●觉得毛毛的食谱实用的话，就帮毛毛按个『赞』和『推』吧 ! 给毛毛点鼓励吧● ●有任何想和毛毛说的话、分享的事、意见或是问题，都欢迎留言和毛毛交流● --

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