圖文版，請參考 http://nakaihd.blogspot.tw/2014/04/carrot-cupcake.html 話說第一次聽到「胡蘿蔔蛋糕」還真是想不出來啥味道？ 胡蘿蔔那種生生的味道跑到蛋糕裡不會覺得很詭異嗎？ 不過 胡蘿蔔蛋糕具有豐富的維生素 A 和 β-胡蘿蔔素 有益於消化 還可以「明目」 聽起來是不是挺酷的呢？ 這蛋糕源自於中世紀 當時糖價很貴 作甜點成本非常高 所以就利用胡蘿蔔的含糖量（僅次於甜菜根）來作甜點 美國的吃法多半會加上 cream cheese 的糖霜 英國則是家庭料理必備的基本甜點囉～ 材料 <可作 6 個杯子蛋糕，總熱量 1703 kcal，平均每個熱量為 284 kcal> 一、杯子蛋糕本體 (1). 中筋麵粉.....80g (2). 室溫奶油.....56g (3). 二號砂糖.....70g (4). 泡打粉.......3/4 tsp (5). 鹽...........1/8 tsp (6). 肉桂粉.......1/2 tsp (7). 蛋...........2顆 (8). 胡蘿蔔.......1/2 杯 二、馬斯卡朋乳酪糖霜 (1). Mascarpon....80g (2). 糖粉.........35g (3). 檸檬汁.......1/4 tsp (4). 香草精.......1/4 tsp 作法 一、Pre-assessment (1). 奶油置於室溫 (2). 麵粉、泡打粉、鹽、肉桂粉混合過篩 (3). 胡蘿蔔削皮後，刨成絲備用 (4). 烤箱預熱 180 ℃ 二、蛋糕麵糊及烘烤 (5). 使用打蛋器將奶油打發，加入糖繼續攪拌至蓬鬆狀態 (6). 蛋先打散，分3-4次緩慢加入 每加入一次都要確保混合均勻後再加入下一次 (7). 將打蛋器換成刮刀匙，過篩的乾粉類分三次加入 以切拌的方式將粉類與蛋糊混合均勻 (8). 最後加入胡蘿蔔絲，一樣的手法輕輕混合 (9). 用湯匙將麵糊挖入烤模，約 8 分滿 (9). 以 180 ℃ / 15-18 分鐘烘烤，確認內部無沾黏即可取出 (10). 將杯子蛋糕從烤模取出放涼 三、馬斯卡朋乳酪糖霜 (10). 將材料二的部分全部混合均勻 (11). 用電動打蛋器中速打發約 2 分鐘 (12). 將放冰箱讓糖霜稍硬比較好操作 (13). 杯子蛋糕要確定冷卻後才能擠上糖霜 不然糖霜會直接融化在蛋糕上喔～ 試吃結果 沒想到胡蘿蔔蛋糕出乎意料的好吃！ 除卻上面的糖霜不看 蛋糕自己大概 120 kcal 左右 算是個還算不錯健康下午茶點心 ^_^ 這個版本奶油跟糖量都比較少 所以吃起來會偏硬一些 如果想要吃到外面賣的那種鬆軟感 那麼麵粉、奶油跟糖請用 1:1:1 的比例下去調就可以囉～ -- Kristie Style 旅遊生活頻道 http://nakaihd.blogspot.com/ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.211.64 ※ 文章網址: http://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1400079629.A.AE6.html