图文版，请参考 http://nakaihd.blogspot.tw/2014/04/carrot-cupcake.html 话说第一次听到「胡萝卜蛋糕」还真是想不出来啥味道？ 胡萝卜那种生生的味道跑到蛋糕里不会觉得很诡异吗？ 不过 胡萝卜蛋糕具有丰富的维生素 A 和 β-胡萝卜素 有益於消化 还可以「明目」 听起来是不是挺酷的呢？ 这蛋糕源自於中世纪 当时糖价很贵 作甜点成本非常高 所以就利用胡萝卜的含糖量（仅次於甜菜根）来作甜点 美国的吃法多半会加上 cream cheese 的糖霜 英国则是家庭料理必备的基本甜点罗～ 材料 <可作 6 个杯子蛋糕，总热量 1703 kcal，平均每个热量为 284 kcal> 一、杯子蛋糕本体 (1). 中筋面粉.....80g (2). 室温奶油.....56g (3). 二号砂糖.....70g (4). 泡打粉.......3/4 tsp (5). 盐...........1/8 tsp (6). 肉桂粉.......1/2 tsp (7). 蛋...........2颗 (8). 胡萝卜.......1/2 杯 二、马斯卡朋乳酪糖霜 (1). Mascarpon....80g (2). 糖粉.........35g (3). 柠檬汁.......1/4 tsp (4). 香草精.......1/4 tsp 作法 一、Pre-assessment (1). 奶油置於室温 (2). 面粉、泡打粉、盐、肉桂粉混合过筛 (3). 胡萝卜削皮後，刨成丝备用 (4). 烤箱预热 180 ℃ 二、蛋糕面糊及烘烤 (5). 使用打蛋器将奶油打发，加入糖继续搅拌至蓬松状态 (6). 蛋先打散，分3-4次缓慢加入 每加入一次都要确保混合均匀後再加入下一次 (7). 将打蛋器换成刮刀匙，过筛的乾粉类分三次加入 以切拌的方式将粉类与蛋糊混合均匀 (8). 最後加入胡萝卜丝，一样的手法轻轻混合 (9). 用汤匙将面糊挖入烤模，约 8 分满 (9). 以 180 ℃ / 15-18 分钟烘烤，确认内部无沾黏即可取出 (10). 将杯子蛋糕从烤模取出放凉 三、马斯卡朋乳酪糖霜 (10). 将材料二的部分全部混合均匀 (11). 用电动打蛋器中速打发约 2 分钟 (12). 将放冰箱让糖霜稍硬比较好操作 (13). 杯子蛋糕要确定冷却後才能挤上糖霜 不然糖霜会直接融化在蛋糕上喔～ 试吃结果 没想到胡萝卜蛋糕出乎意料的好吃！ 除却上面的糖霜不看 蛋糕自己大概 120 kcal 左右 算是个还算不错健康下午茶点心 ^_^ 这个版本奶油跟糖量都比较少 所以吃起来会偏硬一些 如果想要吃到外面卖的那种松软感 那麽面粉、奶油跟糖请用 1:1:1 的比例下去调就可以罗～ -- Kristie Style 旅游生活频道 http://nakaihd.blogspot.com/ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.45.211.64 ※ 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1400079629.A.AE6.html