作者swissfish (swiss fish)
看板baking
標題[蛋糕] 貓掌輕乳酪蛋糕
時間Wed May 14 15:21:45 2014
這個食譜是我好幾年前從網路上抄下來的
如果有版友知道是誰的食譜，歡迎告訴我
我再備註出處
貓掌輕乳酪蛋糕
http://ppt.cc/JUVu
A
cream cheese 200g
糖50g
蛋黃3個
牛奶100g
檸檬汁1大匙(可省)
低筋麵粉50g(過篩)
B
蛋白3個
糖40g
A材料依序拌勻
cream cheese如果不好拌勻
可以隔熱水加速拌勻(不要太燙)
檸檬汁可省略，我之前有換成萊姆酒也不錯
B打到溼性發泡(我常常打到快乾性)
A+B輕柔拌勻，務必小心消泡喔!
再挖一點出來加巧克力
(我偷懶拿松露巧克力融化，一顆就夠用了)
巧克力麵糊比較稀(容易消泡，由於份量不多，所以影響不大)
裝袋的洞口務必剪小一點
才好填入貓肉球部分
(照片左上就是洞太大，一整個擠太多XDDD
調整後就可以擠出較完整的貓肉球)
烤箱預熱160度
先進烤箱烤3-5分鐘
再把原味麵糊加入模子
水浴法烤40-50分鐘
溫度及時間要根據烤箱調整喔
像我用烘王，大都用到175度，時間就抓30分鐘左右(貓掌模比較淺)
出爐後稍微放涼，就很好脫模了
(輕輕勾旁邊一下就會掉出來)
建議冰一晚，隔天吃會更好吃
我之前烤這份量，
有15個貓掌+兩杯(大約杯子蛋糕大小)
這是我家最愛的輕乳酪蛋糕食譜
我之前也用過杯子蛋糕食譜烤貓掌模
也有部分沾黏不漂亮
只有這個食譜脫模後很光滑+非常可愛
歡迎大家試試看這食譜
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1F：推 arisalisa:看起來好好吃～ 05/14 15:25
2F：推 ava0810:謝謝s大!!終於等到食譜了 05/14 16:17
3F：→ ava0810:請問若沒有creamcheese可用起司片代替嗎 05/14 16:18
4F：推 LoveMia:起司片是完全不同的東西咧 05/14 17:36
5F：推 ava0810:因為我用起司片做過輕乳酪蛋糕，所以才會這麼問xd 05/14 20:13
6F：→ ava0810:我大概異想天開了 05/14 20:14
7F：推 ooQss:超可愛的啦！ 05/14 22:36
8F：推 oiyayaha:起司片 是可以取代 creamcheese的 05/15 09:09
9F：→ oiyayaha:就連有名老師都有寫過....家裡有什麼就用 05/15 09:10
10F：→ oiyayaha:感謝s大 一定馬上試試看 05/15 09:10
11F：推 ava0810:謝謝o大:-D 05/15 09:40
起司片可以試試看，應該會成功
我總覺得食譜這東西，是一個大方向
可以放膽地嘗試各種不同材料/比例
我也常常亂改亂加 (就看有什麼材料加什麼)
食譜不就是這樣試出來的
a大，儘量天馬行空的嘗試，有成功記得分享一下 ^^
※ 編輯: swissfish (114.43.52.70), 05/15/2014 14:34:24
12F：推 ava0810:收到!等我實驗成功馬上來分享<3 05/15 20:04
13F：推 mikanmika:感謝分享 05/17 02:15
14F：推 aicp0529:試過六片起司片代替全部120g cream cheese，也試過160g c 05/18 04:16
15F：→ aicp0529:reame cheese+2片起司片，後者比例較佳，起司味不至於過 05/18 04:16
16F：→ aicp0529:重！ 05/18 04:16