作者swissfish (swiss fish)
看板baking
标题[蛋糕] 猫掌轻乳酪蛋糕
时间Wed May 14 15:21:45 2014
这个食谱是我好几年前从网路上抄下来的
如果有版友知道是谁的食谱，欢迎告诉我
我再备注出处
猫掌轻乳酪蛋糕
http://ppt.cc/JUVu
A
cream cheese 200g
糖50g
蛋黄3个
牛奶100g
柠檬汁1大匙(可省)
低筋面粉50g(过筛)
B
蛋白3个
糖40g
A材料依序拌匀
cream cheese如果不好拌匀
可以隔热水加速拌匀(不要太烫)
柠檬汁可省略，我之前有换成莱姆酒也不错
B打到湿性发泡(我常常打到快乾性)
A+B轻柔拌匀，务必小心消泡喔!
再挖一点出来加巧克力
(我偷懒拿松露巧克力融化，一颗就够用了)
巧克力面糊比较稀(容易消泡，由於份量不多，所以影响不大)
装袋的洞口务必剪小一点
才好填入猫肉球部分
(照片左上就是洞太大，一整个挤太多XDDD
调整後就可以挤出较完整的猫肉球)
烤箱预热160度
先进烤箱烤3-5分钟
再把原味面糊加入模子
水浴法烤40-50分钟
温度及时间要根据烤箱调整喔
像我用烘王，大都用到175度，时间就抓30分钟左右(猫掌模比较浅)
出炉後稍微放凉，就很好脱模了
(轻轻勾旁边一下就会掉出来)
建议冰一晚，隔天吃会更好吃
我之前烤这份量，
有15个猫掌+两杯(大约杯子蛋糕大小)
这是我家最爱的轻乳酪蛋糕食谱
我之前也用过杯子蛋糕食谱烤猫掌模
也有部分沾黏不漂亮
只有这个食谱脱模後很光滑+非常可爱
欢迎大家试试看这食谱
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.43.52.70
※ 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1400052107.A.689.html
1F：推 arisalisa:看起来好好吃～ 05/14 15:25
2F：推 ava0810:谢谢s大!!终於等到食谱了 05/14 16:17
3F：→ ava0810:请问若没有creamcheese可用起司片代替吗 05/14 16:18
4F：推 LoveMia:起司片是完全不同的东西咧 05/14 17:36
5F：推 ava0810:因为我用起司片做过轻乳酪蛋糕，所以才会这麽问xd 05/14 20:13
6F：→ ava0810:我大概异想天开了 05/14 20:14
7F：推 ooQss:超可爱的啦！ 05/14 22:36
8F：推 oiyayaha:起司片 是可以取代 creamcheese的 05/15 09:09
9F：→ oiyayaha:就连有名老师都有写过....家里有什麽就用 05/15 09:10
10F：→ oiyayaha:感谢s大 一定马上试试看 05/15 09:10
11F：推 ava0810:谢谢o大:-D 05/15 09:40
起司片可以试试看，应该会成功
我总觉得食谱这东西，是一个大方向
可以放胆地尝试各种不同材料/比例
我也常常乱改乱加 (就看有什麽材料加什麽)
食谱不就是这样试出来的
a大，尽量天马行空的尝试，有成功记得分享一下 ^^
※ 编辑: swissfish (114.43.52.70), 05/15/2014 14:34:24
12F：推 ava0810:收到!等我实验成功马上来分享<3 05/15 20:04
13F：推 mikanmika:感谢分享 05/17 02:15
14F：推 aicp0529:试过六片起司片代替全部120g cream cheese，也试过160g c 05/18 04:16
15F：→ aicp0529:reame cheese+2片起司片，後者比例较佳，起司味不至於过 05/18 04:16
16F：→ aicp0529:重！ 05/18 04:16