圖文版，請參考 http://nakaihd.blogspot.tw/2014/05/banana-cake.html 香蕉蛋糕 真的是簡單又不大會出錯的一款蛋糕 除非是不愛香蕉 不然香蕉蛋糕也是送禮自用兩相宜 只要比例抓對了 配合香蕉的產季 美味度真是不得了! 香蕉蛋糕的本質是磅蛋糕的一種 不一定要依傳統模式做成長條狀 看喜歡圓模還是馬芬形狀都是可以的唷~ 材料 (23.5x13.5x6cm 長形烤模一個) (1). 二號砂糖.....120g (減為80g) (2). 低筋麵粉.....175g (3). 熟香蕉.....中型3根(剝皮後約300-325g) (4). 蛋.....2顆 (5). 植物油.....1/2杯 (減為1/4杯) (6). 牛奶.....4大匙 (7). 白醋.....1/2小匙 (8). 蘇打粉.....2/3小匙 (9). 鹽.....1/4小匙 (10). 杏仁片....適量 作法 一、Pre-assessment (1). 將已經熟的香蕉剝皮，用叉子弄成泥狀備用 (請使用外皮有黑色斑點的香蕉 這樣香蕉味才比較重) (2). 牛奶、白醋和蘇打粉，在小碗中混和備用 (會看到泡泡出現) (3). 將麵粉、砂糖、鹽混和過篩避免結塊 (4). 烤箱預熱180度C (5). 烤模內側先抹上一層油或是鋪上不沾紙 (這樣比較好脫模) 二、麵糊準備&烘烤 (5). 蛋打散，加入植物油混和，連同步驟(2)的蘇打液倒入粉類中 (6). 混和均勻後再加入香蕉泥 (7). 倒入烤模，將模具往下重摔幾下，把空氣摔出來 (要用攪拌匙在麵糊裡畫圈也可以) (8). 表面撒上一些杏仁片增加香氣 (9). 進烤箱，180度C / 30-35 分鐘，竹籤插入不沾黏麵糊即可出爐 (10). 出爐後脫模冷卻 (不沾紙的話也要撕掉) 後就完成了 試吃心得 香蕉加熱後的香味 讓人沒辦法拒絕 怎麼可以這麼香 要是在晚上烤的話 家裡充滿了香味 讓人怎麼睡得著覺啊? 自己做的健康版本 是少了油跟糖的添加 這樣吃的話 罪惡感也不會太重 (汗) 當然不會像外面賣的那樣又油又香就是 蛋糕的組織吃起來稍微粗了些 畢竟油跟糖是蛋糕蓬鬆柔軟最重要的成分 如果要送人的話 建議還是維持原本的比例比較好喔 -- Kristie Style 旅遊生活頻道 http://nakaihd.blogspot.tw --

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