图文版，请参考 http://nakaihd.blogspot.tw/2014/05/banana-cake.html 香蕉蛋糕 真的是简单又不大会出错的一款蛋糕 除非是不爱香蕉 不然香蕉蛋糕也是送礼自用两相宜 只要比例抓对了 配合香蕉的产季 美味度真是不得了! 香蕉蛋糕的本质是磅蛋糕的一种 不一定要依传统模式做成长条状 看喜欢圆模还是马芬形状都是可以的唷~ 材料 (23.5x13.5x6cm 长形烤模一个) (1). 二号砂糖.....120g (减为80g) (2). 低筋面粉.....175g (3). 熟香蕉.....中型3根(剥皮後约300-325g) (4). 蛋.....2颗 (5). 植物油.....1/2杯 (减为1/4杯) (6). 牛奶.....4大匙 (7). 白醋.....1/2小匙 (8). 苏打粉.....2/3小匙 (9). 盐.....1/4小匙 (10). 杏仁片....适量 作法 一、Pre-assessment (1). 将已经熟的香蕉剥皮，用叉子弄成泥状备用 (请使用外皮有黑色斑点的香蕉 这样香蕉味才比较重) (2). 牛奶、白醋和苏打粉，在小碗中混和备用 (会看到泡泡出现) (3). 将面粉、砂糖、盐混和过筛避免结块 (4). 烤箱预热180度C (5). 烤模内侧先抹上一层油或是铺上不沾纸 (这样比较好脱模) 二、面糊准备&烘烤 (5). 蛋打散，加入植物油混和，连同步骤(2)的苏打液倒入粉类中 (6). 混和均匀後再加入香蕉泥 (7). 倒入烤模，将模具往下重摔几下，把空气摔出来 (要用搅拌匙在面糊里画圈也可以) (8). 表面撒上一些杏仁片增加香气 (9). 进烤箱，180度C / 30-35 分钟，竹签插入不沾黏面糊即可出炉 (10). 出炉後脱模冷却 (不沾纸的话也要撕掉) 後就完成了 试吃心得 香蕉加热後的香味 让人没办法拒绝 怎麽可以这麽香 要是在晚上烤的话 家里充满了香味 让人怎麽睡得着觉啊? 自己做的健康版本 是少了油跟糖的添加 这样吃的话 罪恶感也不会太重 (汗) 当然不会像外面卖的那样又油又香就是 蛋糕的组织吃起来稍微粗了些 毕竟油跟糖是蛋糕蓬松柔软最重要的成分 如果要送人的话 建议还是维持原本的比例比较好喔 -- Kristie Style 旅游生活频道 http://nakaihd.blogspot.tw --

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