作者pinkbear66 (暖暖)
看板baking
標題[問題] 發酵箱使用方法
時間Wed May 7 01:11:38 2014
最近買了個大發酵箱8層那種,但一直有個問題想請問各位高手
就是作完第一盤送進基礎發酵,設定濕度75% 溫度30度
接著又作了第二種麵糰時,第一盤要最後發酵了,那該怎麼調整濕度溫度?
又或著是基礎發酵都放在室溫下就好?
發酵箱只用來作最後發酵用呢?
請教大家~謝謝!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.105.123.215
※ 文章網址: http://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1399396303.A.1E2.html
1F：→ bearq258:基本發酵都是在28度 05/07 16:03
2F：推 luismars:濕度不用變呀；發酵的溫度和時間要看是做什麼麵包來決定 05/07 21:16