作者SMAPRINg ()
看板baking
標題[問題] 法式馬卡龍的特色?
時間Thu May 1 10:51:28 2014
最近去學了法式馬卡龍，
老師的描述是 除了裙邊是特色之外，空心也是特色
但回家自己做之後，目前做出來的都是非空心的。回溫是外脆內軟
到底哪一種馬卡龍才是正統的呢? >"< 分辨不太出來
特別的是 老師作的杏仁味道不重，但我的馬卡龍有很香的杏仁味
(原味馬卡龍)
材料也是老師推薦的店家購買的
謝謝大家
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.159.165
※ 文章網址: http://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1398912691.A.003.html
1F：推 meisterhaft:你買的是ALMOND(像萬歲牌杏仁豆那種)還是南杏(杏仁豆 05/01 12:37
2F：→ meisterhaft:腐杏仁茶的那種味道)? 05/01 12:38
3F：→ SMAPRINg:是專用的西點杏仁粉，其實味道還好啦 是堅果味 05/01 15:32
※ 編輯: SMAPRINg (1.160.3.59), 05/01/2014 15:58:20
4F：推 m46505:我之前看法國春天百貨吃到最好吃的馬卡容是入口即化的 05/03 07:42
5F：推 guangyi:空心不是馬卡龍的特色 個人是覺得空心=失敗 05/03 22:02
6F：→ guangyi:空心跟實心的口感差很多 05/03 22:03
7F：→ guangyi:有些店家會在擠餡時壓一下背面讓馬卡龍看起來是實心 05/03 22:05
8F：→ SMAPRINg:馬卡龍果然有好多學問喔 ^^ 太有趣了 05/16 23:01