作者W3837 (無欲則剛)
看板baking
標題[問題] 布丁液倒上塔皮會濕掉嗎?
時間Tue Apr 22 08:43:15 2014
這禮拜想嘗試自製派皮
爬版又有看到布丁吐司， 因此想試試看
塔皮上的擺飾+吐司增量
再加蘋果+ 布丁液
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想知道的是派皮烤好後 直接倒上布丁液不會溼透糊糊的嗎?
還是布丁液配方需要調整??
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早上試做塔皮
配方: 奶油60g 砂糖1/3 蛋1/2顆 杏仁粉18g 低筋90g
混合之後成顆粒散狀，放到塑膠袋壓縮成團之後放到冰箱冷藏30分鐘
再拿出來桿平時，可以桿，但要放到膜子裡時太乾會呼掉 ><
應該如何調整比較好呢...
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※ 編輯: W3837 (36.233.186.103), 04/22/2014 14:47:48
1F：推 glorylee329:會濕掉！但餅皮油加重可能也沒什麼用 ，布丁液水份真 04/22 21:14
2F：→ glorylee329:的太多了！ 04/22 21:14
3F：推 glorylee329:塔皮可用奇福餅乾放入袋子中打碎，再加入奶油（可用 04/22 21:18
4F：→ glorylee329:手捏成糰的量）放入模型中壓實即可用！ 04/22 21:18
5F：→ GirlInBlack:用sweet pastry crust比較容易溼，用shortbread crust 04/22 22:31
6F：→ GirlInBlack:幾乎不怎麼會溼。 04/22 22:33