作者W3837 (无欲则刚)
看板baking
标题[问题] 布丁液倒上塔皮会湿掉吗?
时间Tue Apr 22 08:43:15 2014
这礼拜想尝试自制派皮
爬版又有看到布丁吐司， 因此想试试看
塔皮上的摆饰+吐司增量
再加苹果+ 布丁液
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想知道的是派皮烤好後 直接倒上布丁液不会湿透糊糊的吗?
还是布丁液配方需要调整??
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早上试做塔皮
配方: 奶油60g 砂糖1/3 蛋1/2颗 杏仁粉18g 低筋90g
混合之後成颗粒散状，放到塑胶袋压缩成团之後放到冰箱冷藏30分钟
再拿出来杆平时，可以杆，但要放到膜子里时太乾会呼掉 ><
应该如何调整比较好呢...
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※ 编辑: W3837 (36.233.186.103), 04/22/2014 14:47:48
1F：推 glorylee329:会湿掉！但饼皮油加重可能也没什麽用 ，布丁液水份真 04/22 21:14
2F：→ glorylee329:的太多了！ 04/22 21:14
3F：推 glorylee329:塔皮可用奇福饼乾放入袋子中打碎，再加入奶油（可用 04/22 21:18
4F：→ glorylee329:手捏成团的量）放入模型中压实即可用！ 04/22 21:18
5F：→ GirlInBlack:用sweet pastry crust比较容易湿，用shortbread crust 04/22 22:31
6F：→ GirlInBlack:几乎不怎麽会湿。 04/22 22:33