作者DDAT (歐罵罵)
看板baking
標題[問題] 發酵過頭的麵糰可以拿來做甚麼應用嗎？
時間Fri Apr 11 20:20:52 2014
麵糊年齡：第三天
麵糊狀態：原本是幕斯光滑感，現在變超溝有點凝似固態
麵糊外觀：可能是因為水分蒸發(看到內蓋上有水)，表面變成有點地殼變動分裂狀
麵糊味道：麵糊本身聞起來有酒味，試烤吃起來變成酵母酸味頗重
餓死抬頭！請問發酵過久的麵糊還能有什麼其他應用嗎？
覺得把他丟掉好可惜呀～
只是有點老了酸了勾了，還是團可吃的糊呀～～～
之前有試過拿來當冰箱環保雜燴偽大阪燒的麵糊，
結果麵糊酸味太重，完全蓋過其他菜的味道，整個邊吃想邊流淚但是擠不出來，
請問各位大大有沒有什麼idea，可以讓小的來試試看！
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1F：推 pn:當老麵 04/11 20:40
2F：→ talesr:不能吃啦 只能把它烤熟後丟掉 04/11 20:47
3F：推 chestersun:當老麵+1 04/11 21:14
4F：→ chestersun:分割為每份50g，放冷凍，要用時再退冰。使用時，依你平 04/11 21:17
5F：→ chestersun:常使用的配方，再丟1份老麵進去。 04/11 21:17
7F：→ Dusha:老麵阿~ 04/11 21:41
8F：→ DDAT:謝謝以上版友們提供的方法跟意見！ 04/28 05:52