三月中在好市多購入了威寶麵包機 從此 我每天都做麵包 第一次做時 我是使用功能5和風麵包 配方完全照食譜 做出來 皮超厚 超黑 隔天超乾... 於是我就開始上網找資料 看書 現在我只使用功能8 揉麵 跟功能12 烘烤 配方只做1.5磅 下面是網路跟書本集合後修改過材料 3杯麵粉 1杯水或牛奶 3大匙糖 1小匙鹽 40g奶油 1 3/4小匙酵母粉 1片起司片 程序 1.功能8 揉麵 麵團成團才放奶油 揉20分 休息5分鐘 2.再重新按功能8 在揉麵20分 中間會10分鐘就檢查一下麵團是否可拉出薄膜 揉好後關掉機器拿出葉片 3.麵團靜置發酵40分 4.用麵桿趕出空氣 整形 在放入機器中發酵到8分滿 5.功能12進行烘烤 烤45分 提早關掉機器 這樣做很多次 出來成品還算滿意 隔天吃也不會太乾 ----------------------------------------------------- 可是就在昨天 我做了巧克力豆巧克力吐司 上面配方 多加了 牛奶+10cc 可可粉3大匙 一樣發酵到八分滿開始烤 烤了30分鐘 他滿模 我覺得很漂亮 過5分鐘 老公說 你的麵包爆炸了 我想說怎麼可能 他滿到頂到麵包機的上蓋 >_< 我第一次遇到這種情況 想問問大大們這正常嗎? 烤了30分鐘還會發酵? 然後 上面的程序 是否還有可以再進化的地方? 謝謝大家 --

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