三月中在好市多购入了威宝面包机 从此 我每天都做面包 第一次做时 我是使用功能5和风面包 配方完全照食谱 做出来 皮超厚 超黑 隔天超乾... 於是我就开始上网找资料 看书 现在我只使用功能8 揉面 跟功能12 烘烤 配方只做1.5磅 下面是网路跟书本集合後修改过材料 3杯面粉 1杯水或牛奶 3大匙糖 1小匙盐 40g奶油 1 3/4小匙酵母粉 1片起司片 程序 1.功能8 揉面 面团成团才放奶油 揉20分 休息5分钟 2.再重新按功能8 在揉面20分 中间会10分钟就检查一下面团是否可拉出薄膜 揉好後关掉机器拿出叶片 3.面团静置发酵40分 4.用面杆赶出空气 整形 在放入机器中发酵到8分满 5.功能12进行烘烤 烤45分 提早关掉机器 这样做很多次 出来成品还算满意 隔天吃也不会太乾 ----------------------------------------------------- 可是就在昨天 我做了巧克力豆巧克力吐司 上面配方 多加了 牛奶+10cc 可可粉3大匙 一样发酵到八分满开始烤 烤了30分钟 他满模 我觉得很漂亮 过5分钟 老公说 你的面包爆炸了 我想说怎麽可能 他满到顶到面包机的上盖 >_< 我第一次遇到这种情况 想问问大大们这正常吗? 烤了30分钟还会发酵? 然後 上面的程序 是否还有可以再进化的地方? 谢谢大家 --

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