手邊有四條快熟透的香蕉， 又被友情贊助了一包鬆餅粉， 剛剛好是個練習做香蕉磅蛋糕的時機 XD 圖文網誌版： http://giliboom.pixnet.net/blog/post/108796502 A. 材料 (為兩個磅蛋糕模的份量) 鬆餅粉 240g 奶油 160g 糖粉 80g 蛋 3個 豆漿 40g 香蕉 4條 B. 步驟 (1) 鬆餅粉(或低筋麵粉)加上回溫奶油打至蓬鬆。 (2) 烤模內部抹上薄薄一層奶油再篩上高粉。 (3) 考慮到鬆餅粉本身已經有含糖了，所以只有靠感覺加了大約80g的糖粉。 (4) 打至看不見糖粉再慢慢加入全蛋打勻。 (5) 因為牛奶又用罄了，所以一樣選擇用豆漿取代原本牛奶的量。 不是很介意缺少牛奶的風味， 覺得豆漿一樣足夠讓蛋糕濕潤了， 算是亂調整配方了 (笑) (6) 用刮刀把麵糊拉起會呈現倒三角狀。 (7) 四條熟透了的香蕉，一半壓碎成泥加進麵糊，一半則是切片備用。 熟透了的香蕉香氣超級濃， 濃到我很害怕我下午不做蛋糕晚上回家就全壞光的程度 XD 加入的量多出了原配方的一倍， 完全是扎實好料的香蕉磅蛋糕 (超滿足的！) (8) 不想浪費一丁點香蕉(香蕉最近貴得很啊)， 所以決定一層麵糊一層香蕉， 最後再用香蕉裝飾蛋糕最上面。 (9) 進已經預熱好的180度C烤箱烤大約30~40分鐘， 看時間差不多時可以用竹籤或筷子戳戳看蛋糕中間有沒有沾黏。 總覺得老烤箱多少有點烤溫不均勻， 中間還有將兩個烤模的頭尾翻轉再繼續烤。 等到蛋糕開始上色了就開始提高警覺 XDD 幸好沒白費我顧爐的心力，出來的成品顏色很得我心。 頂上也有可愛的小裂痕，香蕉濃郁的香氣飄地滿間，切片看起來也是挺扎實。 剛出爐，熱熱的磅蛋糕切片真的很可口(還好自己有稍微因為熱量忌口)！ 側邊稍微有點酥酥的吃起來超美妙的！！！ 不時吃到香蕉塊就會默默得意一下，放料不手軟果然是自己做點心的好處。 等待降溫之後就包起來，打算讓它稍微回潮。 可惜自己來不及吃到放置一天後的蛋糕就被瓜分完了 Q__Q 但被吃過的學妹追問食譜，應該還算是成功吧:) 一點點心得和小問題： (1) 原配方裡面有加入泡打粉， 想問用泡打粉和蛋白打發(只打到濕性)會呈現的口感是類似的嗎？ (2) 有查到不少食譜是糖油拌合，這和粉油拌合差在哪裡？ (這也是我第一次做粉油拌合，還是做到一半才驚覺XD) 希望有版友有空可以幫我解答疑惑XD 參考食譜：與陌生人共舞-香蕉蛋糕 http://www.ytower.com.tw/prj/prj_378/p1.asp?serno=389 --

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