痞客邦：http://pinkpingego.pixnet.net/blog/post/361373576 ************************************************************************ 我是一個在鄉下長大的小孩 小時候 常哼的一首歌 『 我家門前有小河 後面有山坡 山坡上面野花多 野花紅似火… 』 我家沒有小河 可是有稻田 後面沒有山坡 可是有菜園 我家阿爸是個很厲害的農夫，幾乎什麼青菜都自己種 而且都比外面的好吃喔(流口水 這個紅蘿蔔是我一早去菜園新鮮現採的 雖然他長得醜不拉幾的，而且葉子比紅蘿蔔本尊荗盛很多 可是水份很多也很甜喔~~ 不過其實這條吐司 來得很意外 因為我本來烤的那一條吐司 我弟下班回來 就放嗑掉了一半以上 所以只好再烤一條 不然我這個星期的早餐就沒有了 配方都參考carol的紅蘿蔔吐司 材料 高粉 340g 奶粉 17g 奶油 17g 新鮮酵母 7g 蜂蜜 30g 鹽1/4小匙 水 125c.c 紅蘿蔔絲(未刨絲前) 180g 步驟 1.新鮮酵母先溶於水中，粉過篩，奶粉室溫回軟 2.紅蘿蔔絲、高粉、蜂蜜、鹽、酵母及水拌勻成糰，再將奶油加入揉勻 通常會呈現三光（手、桌面及麵團都沒沾黏並光滑的狀態） 3.一次發至兩倍大，記得要噴水，免得麵團表面太乾 4.發酵完成後，將麵團的氣體都壓出，滾圓後休息20-30分鐘 5.將休息好的麵團，進行第一次的捍捲，休息20-30分鐘 6.進行第二次的捍捲後，就可以將麵團放入吐司模中 7.二次發酵約八-九分滿，就要塗上蛋液， 放上些許的奶油和灑些砂糖，就要準備進烤箱 8.190度，40分鐘 在烤的過程中，上色上得有點快，所以我有拿鋁泊紙蓋，減緩上色速度 只是這一次，我的水份加的太多了，麵團整個呈現癱軟的狀態 操作時，非常的困難，很黏手 下次會想要再試一次，水份減少，蜂蜜的量也想要減少一點，因為蜂蜜味有點重… 6.進行第二次的捍捲後，就可以將麵團放入吐司模中。 --

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