痞客邦：http://pinkpingego.pixnet.net/blog/post/361373576 ************************************************************************ 我是一个在乡下长大的小孩 小时候 常哼的一首歌 『 我家门前有小河 後面有山坡 山坡上面野花多 野花红似火… 』 我家没有小河 可是有稻田 後面没有山坡 可是有菜园 我家阿爸是个很厉害的农夫，几乎什麽青菜都自己种 而且都比外面的好吃喔(流口水 这个红萝卜是我一早去菜园新鲜现采的 虽然他长得丑不拉几的，而且叶子比红萝卜本尊荗盛很多 可是水份很多也很甜喔~~ 不过其实这条吐司 来得很意外 因为我本来烤的那一条吐司 我弟下班回来 就放嗑掉了一半以上 所以只好再烤一条 不然我这个星期的早餐就没有了 配方都参考carol的红萝卜吐司 材料 高粉 340g 奶粉 17g 奶油 17g 新鲜酵母 7g 蜂蜜 30g 盐1/4小匙 水 125c.c 红萝卜丝(未刨丝前) 180g 步骤 1.新鲜酵母先溶於水中，粉过筛，奶粉室温回软 2.红萝卜丝、高粉、蜂蜜、盐、酵母及水拌匀成团，再将奶油加入揉匀 通常会呈现三光（手、桌面及面团都没沾黏并光滑的状态） 3.一次发至两倍大，记得要喷水，免得面团表面太乾 4.发酵完成後，将面团的气体都压出，滚圆後休息20-30分钟 5.将休息好的面团，进行第一次的扞卷，休息20-30分钟 6.进行第二次的扞卷後，就可以将面团放入吐司模中 7.二次发酵约八-九分满，就要涂上蛋液， 放上些许的奶油和洒些砂糖，就要准备进烤箱 8.190度，40分钟 在烤的过程中，上色上得有点快，所以我有拿铝泊纸盖，减缓上色速度 只是这一次，我的水份加的太多了，面团整个呈现瘫软的状态 操作时，非常的困难，很黏手 下次会想要再试一次，水份减少，蜂蜜的量也想要减少一点，因为蜂蜜味有点重… 6.进行第二次的扞卷後，就可以将面团放入吐司模中。 --

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