作者summa0311 (我沒有梗)
看板baking
標題[問題] 不加乳製品的蛋糕製作
時間Sun Apr 6 21:18:50 2014
請問各位版友
最近有個朋友快生日，想做個蛋糕給他
但是朋友對乳製品過敏...(躺
有上網找了一下，無鹽奶油的部分似乎可以用無糖豆漿替代
下去替換之後會影響蛋糕的口感嗎？
或是味道會有差異?
或是還有什麼其他東西可替代奶油的部分?
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另外在問一下
巧克力糊不加鮮奶或是奶油
應該要怎麼製作......
先謝謝各位看完，以及為我解惑
感謝!!
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1F：推 naoomi:如果是磅蛋糕就不能拿掉奶油， 因為是靠奶油中的空氣支撐。 04/06 21:33
2F：→ naoomi: 戚風跟海棉可以把奶油換成植物油or不含牛奶成份的植物奶油 04/06 21:33
3F：→ naoomi:（要看背後成份)，雖然口感有點不一樣也沒那麼香。基本上 04/06 21:33
4F：→ naoomi:食譜是後加溶化的奶油就可以換。 我想牛奶可以換成豆漿。 04/06 21:33
5F：→ naoomi: 不過因為換食材會改變一點結構口感， 可能要實驗一下。 04/06 21:33
6F：→ naoomi: 最簡單是找外國食譜。找dairy-free chocolate cake recip 04/06 21:33
7F：→ naoomi:e吧. 04/06 21:33
8F：推 meisterhaft:戚風的話就用植物油就行啦~液體的部分看你是要用果汁 04/06 21:34
9F：→ meisterhaft:或水還啥的都行,現在也有去乳糖的牛奶可以選擇,他應該 04/06 21:35
10F：→ meisterhaft:只是乳糖不耐而已吧? 巧克力的部分,如果你有電動打蛋 04/06 21:36
11F：→ meisterhaft:器,可以把巧克力跟液體(果汁或水隨便你)一起融化冷卻 04/06 21:37
12F：→ meisterhaft:後(最好冰涼一點)打發成巧克力香堤 04/06 21:37
13F：→ meisterhaft:[巧克力跟液體比約1:0.89] 04/06 21:38
14F：推 chong8394: 杏仁奶也可以試試看，是堅果的那種杏仁 118.171.37.242 05/30 10:32
15F：→ chong8394: 不是傳統杏仁茶的南杏仁 118.171.37.242 05/30 10:33