作者summa0311 (我没有梗)
看板baking
标题[问题] 不加乳制品的蛋糕制作
时间Sun Apr 6 21:18:50 2014
请问各位版友
最近有个朋友快生日，想做个蛋糕给他
但是朋友对乳制品过敏...(躺
有上网找了一下，无盐奶油的部分似乎可以用无糖豆浆替代
下去替换之後会影响蛋糕的口感吗？
或是味道会有差异?
或是还有什麽其他东西可替代奶油的部分?
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另外在问一下
巧克力糊不加鲜奶或是奶油
应该要怎麽制作......
先谢谢各位看完，以及为我解惑
感谢!!
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1F：推 naoomi:如果是磅蛋糕就不能拿掉奶油， 因为是靠奶油中的空气支撑。 04/06 21:33
2F：→ naoomi: 戚风跟海棉可以把奶油换成植物油or不含牛奶成份的植物奶油 04/06 21:33
3F：→ naoomi:（要看背後成份)，虽然口感有点不一样也没那麽香。基本上 04/06 21:33
4F：→ naoomi:食谱是後加溶化的奶油就可以换。 我想牛奶可以换成豆浆。 04/06 21:33
5F：→ naoomi: 不过因为换食材会改变一点结构口感， 可能要实验一下。 04/06 21:33
6F：→ naoomi: 最简单是找外国食谱。找dairy-free chocolate cake recip 04/06 21:33
7F：→ naoomi:e吧. 04/06 21:33
8F：推 meisterhaft:戚风的话就用植物油就行啦~液体的部分看你是要用果汁 04/06 21:34
9F：→ meisterhaft:或水还啥的都行,现在也有去乳糖的牛奶可以选择,他应该 04/06 21:35
10F：→ meisterhaft:只是乳糖不耐而已吧? 巧克力的部分,如果你有电动打蛋 04/06 21:36
11F：→ meisterhaft:器,可以把巧克力跟液体(果汁或水随便你)一起融化冷却 04/06 21:37
12F：→ meisterhaft:後(最好冰凉一点)打发成巧克力香堤 04/06 21:37
13F：→ meisterhaft:[巧克力跟液体比约1:0.89] 04/06 21:38
14F：推 chong8394: 杏仁奶也可以试试看，是坚果的那种杏仁 118.171.37.242 05/30 10:32
15F：→ chong8394: 不是传统杏仁茶的南杏仁 118.171.37.242 05/30 10:33