作者a113992 (webber)
看板baking
標題[問題] 關於提拉米蘇不加吉利丁
時間Sat Apr 5 22:19:55 2014
下午做了兩模CAROL老師的經典提拉米蘇(無吉利丁)
模子使用樂扣塑膠盒
大約冰了四個小時先切一點點試味道
不過乳酪餡不意外的很軟塌
以抹醬刀切方塊狀起來想裝盤..實在是慘不忍睹..
與CAROL老師做的圖片差很多
老實說口味跟軟綿的吃起來很OK
但就是在裝盛的作業上感到困難
請問大家有什麼方法能克服呢??
話說卡魯哇咖啡酒幾乎是帶點酒精的超甜糖漿了吧XD
有人把卡魯哇換成貝禮詩嗎??
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1F：→ Junchoon:Bailey's比kahlua更甜吧... 04/05 22:32
2F：→ a113992:我單喝是覺得貝禮詩能入喉 卡魯哇不太好喝 04/05 22:34
3F：→ jlo67:我只有用過貝禮詩，沒用過卡魯哇，味道很搭啊 04/05 22:57
4F：→ prettyloveu:只用過貝禮詩，沒用過卡魯哇...因為沒不到＠＠ 04/05 23:26
5F：→ neveneve:Carol網頁上不就有寫，此配方無法脫模，必須使用杯子或 04/05 23:33
6F：→ neveneve:X盆子盛裝。 04/05 23:33
7F：→ neveneve:一定要切塊裝盤的話，試試冷凍後再切開 04/05 23:35
8F：推 shiz:mascarpone冷凍之後會油水分離吧？ 04/05 23:59
9F：→ shiz:也有可能是你的乳酪餡太稀 04/06 00:00
10F：→ a113992:網頁有寫我知道 但是他圖片中切得超方正啊XD 04/06 00:41
11F：→ a113992:第一次做不曉得算不算太稀 但有一點小失誤 乳酪打成霜狀 04/06 00:42
12F：→ a113992:我是偷懶使用機器在打的 這一點真要命... 04/06 00:42
13F：→ neveneve:網頁下方留言處，Carol在其中一則回覆提到：這個配方沒 04/06 01:55
14F：→ neveneve:有添加吉利丁，沒有辦法靠自己的力量站好。我的照片是冰 04/06 01:58
15F：→ neveneve:了一夜，冰箱拿出馬上切塊拍，一會就塌了。 04/06 01:59
16F：→ neveneve:所以如果你還是想要分成一份一份的，就辛苦點用杯子做吧 04/06 02:49
17F：→ neveneve:最近很多盆栽蛋糕，到烘焙材料行買花盆形狀塑膠杯，把提 04/06 02:55
18F：→ neveneve:拉米蘇做在花盆杯裡，上面插兩片薄荷葉，造型很可愛～ 04/06 02:57
19F：→ a113992:我的冰了一夜狀態還是蠻稀的 下次乳酪千萬要用手輕輕攪拌 04/06 11:17
20F：→ a113992:謝樓上建議 我有點考慮想放烘焙紙來幫助脫模了 04/06 11:18
21F：推 glorylee329:國外就用湯匙挖了就盛盤了！是爛泥狀， 但是好吃的爛 04/06 13:30
22F：→ glorylee329:泥！ 04/06 13:30