作者a113992 (webber)
看板baking
标题[问题] 关於提拉米苏不加吉利丁
时间Sat Apr 5 22:19:55 2014
下午做了两模CAROL老师的经典提拉米苏(无吉利丁)
模子使用乐扣塑胶盒
大约冰了四个小时先切一点点试味道
不过乳酪馅不意外的很软塌
以抹酱刀切方块状起来想装盘..实在是惨不忍睹..
与CAROL老师做的图片差很多
老实说口味跟软绵的吃起来很OK
但就是在装盛的作业上感到困难
请问大家有什麽方法能克服呢??
话说卡鲁哇咖啡酒几乎是带点酒精的超甜糖浆了吧XD
有人把卡鲁哇换成贝礼诗吗??
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1F：→ Junchoon:Bailey's比kahlua更甜吧... 04/05 22:32
2F：→ a113992:我单喝是觉得贝礼诗能入喉 卡鲁哇不太好喝 04/05 22:34
3F：→ jlo67:我只有用过贝礼诗，没用过卡鲁哇，味道很搭啊 04/05 22:57
4F：→ prettyloveu:只用过贝礼诗，没用过卡鲁哇...因为没不到＠＠ 04/05 23:26
5F：→ neveneve:Carol网页上不就有写，此配方无法脱模，必须使用杯子或 04/05 23:33
6F：→ neveneve:X盆子盛装。 04/05 23:33
7F：→ neveneve:一定要切块装盘的话，试试冷冻後再切开 04/05 23:35
8F：推 shiz:mascarpone冷冻之後会油水分离吧？ 04/05 23:59
9F：→ shiz:也有可能是你的乳酪馅太稀 04/06 00:00
10F：→ a113992:网页有写我知道 但是他图片中切得超方正啊XD 04/06 00:41
11F：→ a113992:第一次做不晓得算不算太稀 但有一点小失误 乳酪打成霜状 04/06 00:42
12F：→ a113992:我是偷懒使用机器在打的 这一点真要命... 04/06 00:42
13F：→ neveneve:网页下方留言处，Carol在其中一则回覆提到：这个配方没 04/06 01:55
14F：→ neveneve:有添加吉利丁，没有办法靠自己的力量站好。我的照片是冰 04/06 01:58
15F：→ neveneve:了一夜，冰箱拿出马上切块拍，一会就塌了。 04/06 01:59
16F：→ neveneve:所以如果你还是想要分成一份一份的，就辛苦点用杯子做吧 04/06 02:49
17F：→ neveneve:最近很多盆栽蛋糕，到烘焙材料行买花盆形状塑胶杯，把提 04/06 02:55
18F：→ neveneve:拉米苏做在花盆杯里，上面插两片薄荷叶，造型很可爱～ 04/06 02:57
19F：→ a113992:我的冰了一夜状态还是蛮稀的 下次乳酪千万要用手轻轻搅拌 04/06 11:17
20F：→ a113992:谢楼上建议 我有点考虑想放烘焙纸来帮助脱模了 04/06 11:18
21F：推 glorylee329:国外就用汤匙挖了就盛盘了！是烂泥状， 但是好吃的烂 04/06 13:30
22F：→ glorylee329:泥！ 04/06 13:30