作者mangomilk (65分三明治)
看板baking
標題[問題] 蔥花包在裡面，如何不弄溼麵糰？
時間Tue Apr 1 11:10:04 2014
在外面吃過一款歐包，麵包體裡面是蔥花均勻散佈
不像台式灑在外面，也不像包子蔥花集中在內餡
後來有自己試過，味道不錯，但是包到蔥花部份的麵糰都會濕濕的
不知道是不是我蔥花放太多，還是蔥花要經過甚麼處理？
有什麼方法可以加蔥花，但麵包體不會被弄溼呢？
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1F：推 AAOOXX:先把蔥綠的部份切開晾就會比較乾了 04/01 11:55
2F：→ mangomilk:蔥花有灑鹽，灑鹽之後好像也會出水的比較厲害？ 04/01 12:05
3F：→ heeroart:灑鹽會造成脫水效果 讓蔥花水分釋出 04/01 13:23
4F：→ mangomilk:所以我應該先灑鹽，再晾乾？ 因為灑鹽後整個水水的 不 04/01 13:54
5F：→ mangomilk:知如何把水分瀝乾，不像小黃瓜可以倒掉水分 04/01 13:55
6F：→ mangomilk:蔥花整盆呈現濕濕的水潤感... 04/01 13:56
7F：推 coldstar:洗好蔥 用電風扇吹乾 04/01 14:42
8F：推 in09:蔥花先灑鹽+1, 然後用手擠一下再放入麵粉盆中一起和麵 04/01 16:30
9F：→ in09:不過我不知道原PO說的"濕"是什麼感覺,我做出來覺得還好 04/01 16:30
10F：→ mirageme:1.切蔥之前先用力甩一甩, 2.儘量選擇蔥青 04/01 19:52