作者mangomilk (65分三明治)
看板baking
标题[问题] 葱花包在里面，如何不弄湿面团？
时间Tue Apr 1 11:10:04 2014
在外面吃过一款欧包，面包体里面是葱花均匀散布
不像台式洒在外面，也不像包子葱花集中在内馅
後来有自己试过，味道不错，但是包到葱花部份的面团都会湿湿的
不知道是不是我葱花放太多，还是葱花要经过甚麽处理？
有什麽方法可以加葱花，但面包体不会被弄湿呢？
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1F：推 AAOOXX:先把葱绿的部份切开晾就会比较乾了 04/01 11:55
2F：→ mangomilk:葱花有洒盐，洒盐之後好像也会出水的比较厉害？ 04/01 12:05
3F：→ heeroart:洒盐会造成脱水效果 让葱花水分释出 04/01 13:23
4F：→ mangomilk:所以我应该先洒盐，再晾乾？ 因为洒盐後整个水水的 不 04/01 13:54
5F：→ mangomilk:知如何把水分沥乾，不像小黄瓜可以倒掉水分 04/01 13:55
6F：→ mangomilk:葱花整盆呈现湿湿的水润感... 04/01 13:56
7F：推 coldstar:洗好葱 用电风扇吹乾 04/01 14:42
8F：推 in09:葱花先洒盐+1, 然後用手挤一下再放入面粉盆中一起和面 04/01 16:30
9F：→ in09:不过我不知道原PO说的"湿"是什麽感觉,我做出来觉得还好 04/01 16:30
10F：→ mirageme:1.切葱之前先用力甩一甩, 2.尽量选择葱青 04/01 19:52