blog 圖文版： http://miamia0717.pixnet.net/blog/post/175096269 ----以下純文字複製---- 「佛卡夏」， 真心推薦給想動手做麵包的你，你，還有你， 整形很輕鬆，原料簡單，口感大眾化， 無論是甜的、鹹的、馬的（喂) 愛放什麼就放什麼，冰箱內有什麼吃不完的剩菜(惜福) 佛一個神婆(for example)： 永遠會有的半條紅蘿蔔、 老是剩下半邊的洋蔥、 快要變黑的洋菇、 買一包10元永遠用不元的九層塔(?) 洗洗切切通通擺上去，撒點鹽，又是美妙的一餐噢齁齁齁。 午餐炒洋蔥配豆乾絲， 配蒸地瓜、滷蛋、海帶（這流水賬也交代得太清楚?） by the way ，吃洋蔥又配地瓜，人間二大產氣食材大王， 以致我又再度變成了人間凶器...請見生活｜人間凶器 還好今天我都沒有出門，沒有殺生，善哉善哉(?) 順手留了一些洋蔥絲， 就決定是你了，小洋，快來見見佛卡夏小姐。 做法雷同以下此篇，如想看做法圖解請見： SD-BM152｜無糖低油紅皮馬鈴薯佛卡夏麵包- 鬆鬆軟軟~ BUT， 這次用的是「冷藏法」，與「直接法」稍稍有點不同。 海苔洋蔥佛卡夏 黃僑牌高筋麵粉 -------250g MIKI大豆蛋白 -------10g (全蛋液+水)總容量 -------180ML 海鹽 -------5g 二砂糖 -------5g 燕子牌低糖紅裝酵母 -------4g 洋蔥粒/洋蔥絲 ------- 30g 成品重/熱量 -------435g 每100g熱量 -------261Kcal （熱量計算僅供參考，請勿用於醫療用途） ＊如沒有松柏MIKI大豆分離蛋白， (1)請用高筋麵粉取代其分量，並水量+10ml。(2)直接略過亦可。 【步驟】 1、鹽>洋蔥粒>大豆蛋白>糖>高筋麵粉>液體， 依照以上順序放入內鍋。 2、打開上蓋，選擇「烏龍麵」模式，「烏龍麵」模式共操作ㄧ次 3、速發酵母：選擇「麵團」模式，葡萄乾『無』， 記得於酵母孔內放入酵母，至完成第一次發酵。 4、機器完成提示聲響起後，按下取消， 用刮刀把麵團翻面，再讓麵團在麵包機內多放30分鐘 5、放入有蓋的容器，入冰箱冷藏12~18小時以上 6、隔日取出麵團，回溫90分鐘， 用刮刀輕輕的取出麵團，手以及工作台撒上高粉， 「三折法」輕輕地將麵團整形，以35度c發酵30分鐘 6、發酵完成的麵團，表面用手指戳戳樂 撒上海鹽、鋪上洋蔥絲、海苔粉。 7、預熱烤箱210度，烤20-30分。（這次麵團較大，所以我烤了30分） （避免上色不均勻，請鐘確認麵包上色，10分鐘會將烤盤前後轉向，換面烘烤） -- 喵的食育筆記 - Mia's Note http://miamia0717.pixnet.net/ 音樂｜烘焙｜食育｜識食｜生活 --

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