blog 图文版： http://miamia0717.pixnet.net/blog/post/175096269 ----以下纯文字复制---- 「佛卡夏」， 真心推荐给想动手做面包的你，你，还有你， 整形很轻松，原料简单，口感大众化， 无论是甜的、咸的、马的（喂) 爱放什麽就放什麽，冰箱内有什麽吃不完的剩菜(惜福) 佛一个神婆(for example)： 永远会有的半条红萝卜、 老是剩下半边的洋葱、 快要变黑的洋菇、 买一包10元永远用不元的九层塔(?) 洗洗切切通通摆上去，撒点盐，又是美妙的一餐噢齁齁齁。 午餐炒洋葱配豆乾丝， 配蒸地瓜、卤蛋、海带（这流水账也交代得太清楚?） by the way ，吃洋葱又配地瓜，人间二大产气食材大王， 以致我又再度变成了人间凶器...请见生活｜人间凶器 还好今天我都没有出门，没有杀生，善哉善哉(?) 顺手留了一些洋葱丝， 就决定是你了，小洋，快来见见佛卡夏小姐。 做法雷同以下此篇，如想看做法图解请见： SD-BM152｜无糖低油红皮马铃薯佛卡夏面包- 松松软软~ BUT， 这次用的是「冷藏法」，与「直接法」稍稍有点不同。 海苔洋葱佛卡夏 黄侨牌高筋面粉 -------250g MIKI大豆蛋白 -------10g (全蛋液+水)总容量 -------180ML 海盐 -------5g 二砂糖 -------5g 燕子牌低糖红装酵母 -------4g 洋葱粒/洋葱丝 ------- 30g 成品重/热量 -------435g 每100g热量 -------261Kcal （热量计算仅供参考，请勿用於医疗用途） ＊如没有松柏MIKI大豆分离蛋白， (1)请用高筋面粉取代其分量，并水量+10ml。(2)直接略过亦可。 【步骤】 1、盐>洋葱粒>大豆蛋白>糖>高筋面粉>液体， 依照以上顺序放入内锅。 2、打开上盖，选择「乌龙面」模式，「乌龙面」模式共操作ㄧ次 3、速发酵母：选择「面团」模式，葡萄乾『无』， 记得於酵母孔内放入酵母，至完成第一次发酵。 4、机器完成提示声响起後，按下取消， 用刮刀把面团翻面，再让面团在面包机内多放30分钟 5、放入有盖的容器，入冰箱冷藏12~18小时以上 6、隔日取出面团，回温90分钟， 用刮刀轻轻的取出面团，手以及工作台撒上高粉， 「三折法」轻轻地将面团整形，以35度c发酵30分钟 6、发酵完成的面团，表面用手指戳戳乐 撒上海盐、铺上洋葱丝、海苔粉。 7、预热烤箱210度，烤20-30分。（这次面团较大，所以我烤了30分） （避免上色不均匀，请钟确认面包上色，10分钟会将烤盘前後转向，换面烘烤） -- 喵的食育笔记 - Mia's Note http://miamia0717.pixnet.net/ 音乐｜烘焙｜食育｜识食｜生活 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 36.231.90.175 ※ 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1396320352.A.642.html