作者Paromi (花兒朵朵)
看板baking
標題[問題] 烘焙材料行的巧克力
時間Thu Mar 27 11:48:10 2014
最近在做熔岩巧克力蛋糕，兩次都是用ALWAYS黃金比例77%巧克力
普遍都還滿受到好評的～
但是單買一片巧克力(76g)就要30~33塊，這樣的成本實在滿高的
所以就把腦筋動到烘焙材料行賣的巧克力磚/塊
但是以前小時候家政課使用的巧克力磚，有一種很難吃的油耗味，口感也很差
雖然一塊巧克力磚不貴，但是買回來覺得太難吃丟掉又非常浪費～～～
不曉得有沒有人對烘焙材料行的巧克力磚有點心得，可以跟我分享一下嗎？
希望可以是苦甜巧克力，但%數不希望再比77%高了（擔心會太酸）
希望可以有牌子跟%數的資訊，謝謝大家
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1F：推 cloudstr:Amedei 03/27 12:42
2F：推 mion106:其實材料行賣的調溫巧克力都很好吃，不過不便宜。 03/27 13:50
3F：推 mion106:像是cocoa berry(64%)的我買到250g130元,貝卡拉的比也好吃 03/27 13:54
4F：→ mion106:，團購約1kg390元，米歇爾的比較貴，但真的好吃，法芙娜 03/27 13:54
5F：→ mion106:的也非常好吃，不過非常貴，有不同的味道呈現。 03/27 13:54
6F：推 chelseamiyu:最近做馬芬用了一款平價（500g 17x）卻非常好吃的苦 03/27 22:04
7F：→ chelseamiyu:甜巧克力 在旺來興買的 確認包裝後再回報！ 03/27 22:04
8F：推 chelseamiyu:我和男友都算巧克力成癮 但這個苦甜巧克力磚配賀喜的 03/27 22:06
9F：→ chelseamiyu:無糖可可粉做出來的蛋糕真的很有大飯店的水準說！ 03/27 22:06
10F：→ Paromi:哇，希望樓上大大可以找出包裝分享一下 03/27 22:44
11F：推 chelseamiyu:沒問題，只是剛好外出，過幾天才會回家。本來也是想 03/28 01:00
12F：→ chelseamiyu:說便宜的巧克力磚如果不好吃，丟掉也不會太心疼，沒想 03/28 01:00
13F：→ chelseamiyu:到竟然買對了，之後打算再買白巧克力磚試試 03/28 01:00
14F：推 ace99927:猜是正香軒苦甜巧克力 03/28 13:09
15F：推 pamu:我都用明治的，好貴QQ 附近只有便利超商>< 03/29 01:10
16F：推 chelseamiyu:沒錯！感謝樓樓上，太厲害了！就是正香軒特級深黑苦 03/29 17:36
17F：→ chelseamiyu:甜，雖然包裝很樸素但香氣濃度都不錯 而且算便宜 搭配 03/29 17:36
18F：→ chelseamiyu:賀喜的可可粉使用效果很令人滿意 03/29 17:36
19F：推 chelseamiyu:1kg裝更便宜，但一開始怕踩雷只敢買500g的XDD 03/29 17:40
20F：推 red0301:cacao barry的就不錯了，貝可拉也是可以啦... 03/29 19:57
21F：→ red0301:法芙娜的話建議和別的巧克力一起混用 03/29 19:58
22F：→ red0301:調溫巧克力真的比正香軒好吃多了...既然是自己做的就不要 03/29 19:59
23F：→ red0301:省這一點小錢 用好一點的材料會大大提升成品的層次喔:P 03/29 19:59
24F：推 cloudstr:正香軒是假巧克力 03/30 04:00
25F：推 chelseamiyu:哭哭 沒想到我這麼愛吃巧克力的人還是被假巧克力騙了Q 03/30 21:17
26F：→ chelseamiyu:Q 03/30 21:17
27F：→ red0301:頂多不是調溫巧克力 但說是假的也有點言重啦^^" 03/30 21:29
28F：→ aquarius523:可以考慮用瑞士蓮 台灣是德麥代理的 直接打電話去問 03/30 23:01
29F：→ aquarius523:價格依%數而異 愈高愈貴 之前用鈕扣巧克力 單吃也很棒 03/30 23:01
30F：推 cloudstr:都沒含可可脂了... 03/31 01:26
31F：→ Paromi:我已經買了cacao barry的苦甜巧克力，謝謝各位! 03/31 11:14