圖文連結網址:http://pennygini.pixnet.net/blog/post/175141644 天氣越來越熱~來個冰冰涼涼的乳酪布丁塔在好不過了~ 因為有乳酪~所以口感吃起來會有一點像乳酪蛋糕~ 加上外皮酥酥的~很容易讓人一個接一個~ 容器: 7.5cm*3.5cm布丁模*8 塔皮材料: 低筋麵粉200g 糖粉60g 無鹽奶油100g 蛋黃*4 鹽1/2小匙 帕梅森起司粉2大匙 乳酪布丁材料: 鮮奶80g 乳酪片4片 細砂糖50g 動物性鮮奶油240g 蛋黃*4 先做塔皮的部份，將塔皮材料先秤好 布丁模上一層薄奶油(材料外) 在灑上一層薄薄低筋麵粉，多餘的粉敲掉後，放入冰箱冷藏備用 無鹽奶油+糖粉用打蛋器打至乳霜狀 在加入鹽、蛋黃、帕梅森起司粉拌勻 將低筋麵粉分兩次篩入，用刮刀按壓方式混合成團狀 成團後用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏半小時 冷藏好的塔皮平均分成8等份，滾圓後舖上保鮮膜?成圓形狀 將塔皮舖入布丁模中，以按壓的方式舖平 將多餘的切除後備用 乳酪布丁部份 將所有材料先秤好 乳酪片撕小塊放入鮮奶中，加入細砂糖 加熱至乳酪片及細砂糖融化關火 蛋黃打散，加入動物性鮮奶油混合均勻 在將煮熱的牛奶慢慢加入，邊加邊攪拌均勻 將牛奶蛋液過篩裝入量杯中 倒入塔模中約九分滿，烤箱預熱180°C，烤35分至內餡凝固，塔皮金黃即可 烤好放涼後，刷上一層果膠增加光澤 倒出模後的成品，冰過後更好吃唷！ --

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