作者gmouse (~____~)
看板baking
標題[問題] 麵包機麵包脫模怎麼做？
時間Mon Mar 24 02:08:01 2014
請問一下，
麵包用麵包機烤好了，
要怎麼把麵包從模子裡倒出來啊？
不管我怎麼倒，快倒慢倒，
先掉出來的部分只要一用盤子接都會扁掉，形狀超醜的（泣）
該怎麼做才能改善呢？orz
補充：
照片
http://ppt.cc/5yT-
http://ppt.cc/ahrM
http://ppt.cc/S3Pk
我是用冰水+冰牛奶
Seiko HBK-151 食譜是說明書上的
牛奶吐司麵包
行程 1 吐司
水 70ml
牛奶 110ml
高筋麵粉 280g -->山茶花
鹽 4g
奶油 20g -->總統牌無鹽
加糖煉乳 40g
發酵粉 3g -->燕子金色
不知道是哪個環節有問題呢?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.135.151.182
1F：→ Junchoon:會扁掉應該是沒烤透吧... 03/24 03:06
2F：→ prettyloveu:倒下來之後，馬上翻回來擺正，或是给它側躺 03/24 07:45
3F：推 luismars:扁掉極可能沒烤熟，原因是麵包機有故障。 我的麵包機買來 03/24 09:12
4F：→ luismars:第一次用就發現溫控裝置是故障的，加熱五分鐘後就停止加 03/24 09:13
5F：→ luismars:熱，但是餘溫會讓表面看起來是烤好的，但裡面根本沒熟。 03/24 09:15
6F：推 ring5611:先用手套輔助接著，再放上散熱架 03/24 14:02
7F：推 chestersun:有無照片可以參考，我麵包頂部也是很會塌，所以，我倒 03/24 14:24
8F：→ chestersun:出時，都是側面在下，整個倒出後，再扶正放涼。 03/24 14:26
※ 編輯: gmouse 來自: 220.135.151.182 (03/24 20:12)
9F：→ gmouse:補上照片，請大家幫忙看一下，謝謝 03/24 20:13
10F：推 luismars:確定沒熟啦，因為我的跟你是同一台。 照正常烘烤的行程只 03/24 20:23
11F：→ luismars:有可能考太焦；如果外型是這樣子我確定沒熟。 03/24 20:24
12F：→ luismars:正名一下，他叫「MK精工」，不是做鐘錶的SEIKO。 03/24 20:26
13F：→ luismars:再不信，如果有麵包溫度計插進去量，保證裡面不到60度... 03/24 20:27
14F：→ luismars:這台正常工作的時後不太會失敗，可以說是懶人機之王，只 03/24 20:28
15F：→ luismars:可惜我買到了機王...如果保固內可以換快換吧。 03/24 20:29
16F：→ gmouse:我是提前10分鐘拿出來，請問怎麼知道溫控有問題呢？ 03/24 21:06
17F：推 luismars:我用烤箱溫度計放到裡面，麵包機的設計是加熱157度會暫停 03/24 21:15
18F：推 chestersun:"提前"？怎麼會想提早拿出來呢？烘焙會有固定的時間。 03/24 21:16
19F：→ luismars:加熱，正常情況下當機內溫度降至150度時會再度加熱，如此 03/24 21:16
20F：→ luismars:反覆直至烘烤行程結束。但故障的機器加熱到157度時停止後 03/24 21:17
21F：→ luismars:就不再「醒過來」了，可以試試空燒看是不是在5分鐘左右會 03/24 21:18
22F：→ luismars:停止加熱(會聽到一聲"答"的聲音)，如果是，就是裡面的溫 03/24 21:28
23F：→ luismars:控器有問題，很簡單就可以確定。 03/24 21:29
24F：→ luismars:如果只是因為過早拿出來以致沒熟...那就更好解決啦~ 03/24 21:31
25F：→ luismars:就放到整個行程結束就好；希望您的不是因為溫控壞掉。 03/24 21:33
26F：→ gmouse:正常烘烤是會有好幾次「搭」聲嗎？ 03/24 21:34
27F：推 luismars:對，如同保險絲跳掉一樣，但正常情況是會在降至150度時又 03/24 21:37
28F：→ luismars:回復電熱管加熱。 03/24 21:38
29F：→ gmouse:設定空燒10分鐘，我是五分鐘後開始連續幾次答答聲 03/24 21:39
30F：→ luismars:所以整個行程會出現好幾次"答"聲，屬於正常運作。 03/24 21:39
31F：→ gmouse:但是燈管暗了 03/24 21:39
32F：→ luismars:另外還要同時觀察「電熱管」有沒有亮喔。如果都正常加熱 03/24 21:41
33F：→ luismars:那就是太早拿出來所以沒有烤熟。 03/24 21:41
34F：→ luismars:!? 所以電熱管五分鐘後就不再亮了嗎，那就是跟我這台問 03/24 21:42
35F：→ luismars:題一樣，溫控器壞掉，只能送修了。 03/24 21:43
36F：→ gmouse:我把蓋子打開散熱，看它還會不會亮（試驗中） 03/24 21:46
37F：推 luismars:如果一開始就打開蓋子電熱管會一直加熱到最後，因為內部 03/24 21:50
38F：→ luismars:不會到157度，所以停止加熱機制不會動作。 03/24 21:51
39F：→ gmouse:散熱完，燈管有發紅，所以應該可能還不是機王 03/24 21:52
40F：→ gmouse:我提前拿出來是因為不想皮太硬，我等等再烤一個不要 03/24 21:54
41F：→ gmouse:提前拿的好了 03/24 21:54
42F：→ gmouse:我是等燈暗才打開蓋子散熱，然後再關上蓋上 03/24 21:56
43F：→ gmouse:今天再試的結果，水用半室溫半冰水，有發的比較高 03/25 20:14
44F：→ gmouse:但是頭在冷卻的時候還是凹了orz 03/25 20:14