作者gmouse (~____~)
看板baking
标题[问题] 面包机面包脱模怎麽做？
时间Mon Mar 24 02:08:01 2014
请问一下，
面包用面包机烤好了，
要怎麽把面包从模子里倒出来啊？
不管我怎麽倒，快倒慢倒，
先掉出来的部分只要一用盘子接都会扁掉，形状超丑的（泣）
该怎麽做才能改善呢？orz
补充：
照片
http://ppt.cc/5yT-
http://ppt.cc/ahrM
http://ppt.cc/S3Pk
我是用冰水+冰牛奶
Seiko HBK-151 食谱是说明书上的
牛奶吐司面包
行程 1 吐司
水 70ml
牛奶 110ml
高筋面粉 280g -->山茶花
盐 4g
奶油 20g -->总统牌无盐
加糖炼乳 40g
发酵粉 3g -->燕子金色
不知道是哪个环节有问题呢?
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.135.151.182
1F：→ Junchoon:会扁掉应该是没烤透吧... 03/24 03:06
2F：→ prettyloveu:倒下来之後，马上翻回来摆正，或是给它侧躺 03/24 07:45
3F：推 luismars:扁掉极可能没烤熟，原因是面包机有故障。 我的面包机买来 03/24 09:12
4F：→ luismars:第一次用就发现温控装置是故障的，加热五分钟後就停止加 03/24 09:13
5F：→ luismars:热，但是余温会让表面看起来是烤好的，但里面根本没熟。 03/24 09:15
6F：推 ring5611:先用手套辅助接着，再放上散热架 03/24 14:02
7F：推 chestersun:有无照片可以参考，我面包顶部也是很会塌，所以，我倒 03/24 14:24
8F：→ chestersun:出时，都是侧面在下，整个倒出後，再扶正放凉。 03/24 14:26
※ 编辑: gmouse 来自: 220.135.151.182 (03/24 20:12)
9F：→ gmouse:补上照片，请大家帮忙看一下，谢谢 03/24 20:13
10F：推 luismars:确定没熟啦，因为我的跟你是同一台。 照正常烘烤的行程只 03/24 20:23
11F：→ luismars:有可能考太焦；如果外型是这样子我确定没熟。 03/24 20:24
12F：→ luismars:正名一下，他叫「MK精工」，不是做钟表的SEIKO。 03/24 20:26
13F：→ luismars:再不信，如果有面包温度计插进去量，保证里面不到60度... 03/24 20:27
14F：→ luismars:这台正常工作的时後不太会失败，可以说是懒人机之王，只 03/24 20:28
15F：→ luismars:可惜我买到了机王...如果保固内可以换快换吧。 03/24 20:29
16F：→ gmouse:我是提前10分钟拿出来，请问怎麽知道温控有问题呢？ 03/24 21:06
17F：推 luismars:我用烤箱温度计放到里面，面包机的设计是加热157度会暂停 03/24 21:15
18F：推 chestersun:"提前"？怎麽会想提早拿出来呢？烘焙会有固定的时间。 03/24 21:16
19F：→ luismars:加热，正常情况下当机内温度降至150度时会再度加热，如此 03/24 21:16
20F：→ luismars:反覆直至烘烤行程结束。但故障的机器加热到157度时停止後 03/24 21:17
21F：→ luismars:就不再「醒过来」了，可以试试空烧看是不是在5分钟左右会 03/24 21:18
22F：→ luismars:停止加热(会听到一声"答"的声音)，如果是，就是里面的温 03/24 21:28
23F：→ luismars:控器有问题，很简单就可以确定。 03/24 21:29
24F：→ luismars:如果只是因为过早拿出来以致没熟...那就更好解决啦~ 03/24 21:31
25F：→ luismars:就放到整个行程结束就好；希望您的不是因为温控坏掉。 03/24 21:33
26F：→ gmouse:正常烘烤是会有好几次「搭」声吗？ 03/24 21:34
27F：推 luismars:对，如同保险丝跳掉一样，但正常情况是会在降至150度时又 03/24 21:37
28F：→ luismars:回复电热管加热。 03/24 21:38
29F：→ gmouse:设定空烧10分钟，我是五分钟後开始连续几次答答声 03/24 21:39
30F：→ luismars:所以整个行程会出现好几次"答"声，属於正常运作。 03/24 21:39
31F：→ gmouse:但是灯管暗了 03/24 21:39
32F：→ luismars:另外还要同时观察「电热管」有没有亮喔。如果都正常加热 03/24 21:41
33F：→ luismars:那就是太早拿出来所以没有烤熟。 03/24 21:41
34F：→ luismars:!? 所以电热管五分钟後就不再亮了吗，那就是跟我这台问 03/24 21:42
35F：→ luismars:题一样，温控器坏掉，只能送修了。 03/24 21:43
36F：→ gmouse:我把盖子打开散热，看它还会不会亮（试验中） 03/24 21:46
37F：推 luismars:如果一开始就打开盖子电热管会一直加热到最後，因为内部 03/24 21:50
38F：→ luismars:不会到157度，所以停止加热机制不会动作。 03/24 21:51
39F：→ gmouse:散热完，灯管有发红，所以应该可能还不是机王 03/24 21:52
40F：→ gmouse:我提前拿出来是因为不想皮太硬，我等等再烤一个不要 03/24 21:54
41F：→ gmouse:提前拿的好了 03/24 21:54
42F：→ gmouse:我是等灯暗才打开盖子散热，然後再关上盖上 03/24 21:56
43F：→ gmouse:今天再试的结果，水用半室温半冰水，有发的比较高 03/25 20:14
44F：→ gmouse:但是头在冷却的时候还是凹了orz 03/25 20:14