最近連續做了兩次巧克力豆餅乾.... 因為沒有電子秤，所以材料的比例都是憑感覺^^" ---------------------------------------------- 材料: 無鹽奶油-約80g (依照整體重量的比例來切的) 低筋麵粉-1杯 糖-1/3杯 鹽-少量 蛋-1顆 巧克力豆-隨意丟^^ ---------------------------------------------- 做法: 無鹽奶油用打蛋器(非電動的)，手打差不多15min吧... 再加入糖，繼續手打....(就拌勻，就憑感覺停止^^") 然後加入蛋，拌勻....再加入所有乾料，拌勻.... ---------------------------------------------- 第一次結果: (麵粉大概是1.5杯) 小烤箱調200度，約烤15min 烤的時候，餅乾團幾乎攤開，成品超硬，是咬了會怕牙齒壞掉的那種QQ (預估是溫度太高、麵粉太多導致的結果) 第二次結果: 小烤箱溫度160度，約烤15min，再調180度烤2min上色 這次的餅乾團是會軟化攤開的，成品有比上次好一點....但覺得還是有點硬QQQQQQ ---------------------------------------------- 上網查一些餅乾太硬的原因，有可能是因為乾料拌勻的時候， 因為過度攪拌，所以使餅乾烤完會硬... 但我就是攪拌到大概都混和後就停止了>///< 想請問有什麼地方還要注意，才能讓餅乾不會太硬嗎? 謝謝大家了>////< --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.164.10.97 OKKK 謝謝J大，下次試試^^ 請問如果想要比較不甜...所以有刻意把糖的分量減少... 可是這樣就無法1:1:1了QQ 那要怎麼辦? 謝謝C大>///< 請問奶粉的用意是來配合糖來算比例的嗎??? 下次會先試試利用泡打粉歐~~^^ 不好意思，想請問一下，所以最好要把材料的比例弄成 奶油:糖(砂糖+黑糖):粉(低筋麵粉) = 1:1:1 才最好嗎??? (就是達到酥脆口感又不致於太硬?) ※ 編輯: shebubu 來自: 140.116.82.103 (03/23 17:14)