作者momo1201 (哈囉)
看板baking
標題[問題] 戚風倒扣掉下來?
時間Thu Mar 20 16:21:02 2014
本身算是新手
之前做了幾次的磅蛋糕都滿成功
前幾天因為家裡有草莓於是首次挑戰戚風蛋糕
採用這個食譜的配方
http://blog.udn.com/chenyinju/6195535
使用圓形戚風紙模
烤得過程有澎起來
但是一拿出倒扣時 整個直接掉下來 沒有附著在烤模上
完全無法倒扣 最後就整個四分五裂了...
蛋糕體感覺非常濕潤 不太有彈性
不曉得是哪個過程出了問題?
是烤得不夠久沒有熟透?
還是我使用紙模的關係?
或是蛋白打得不夠發?
請問只提供這些資訊有可能知道原因嗎?
或是我只能再多試試看呢?
謝謝~
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◆ From: 36.231.131.52
※ 編輯: momo1201 來自: 36.231.131.52 (03/20 16:21)
1F：推 elinda111:你的紙模是不是滑滑的那種?戚風蛋糕的模不能防沾 上油 03/20 17:18
2F：→ Decill:我第一次烤也是直接掉下來XD 記得是水份太多&沒烤熟 03/20 17:21
3F：→ Junchoon:沒烤熟 03/20 21:11
4F：推 Meiyu:烤的時間不夠？ 03/22 11:28