http://kinyokisaten.pixnet.net/blog/post/358523477 有圖沒有奶油之吃起來超健康的網誌版 = = = = = = = = 下面純文字圖請手動版= = = = = = = = = = = http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/158505510 (完成圖) 零奶油比利時鬆餅 這個食譜是參考"好吃不發胖低卡甜點"中的配方， 有稍微做一些改變 原食譜是用乾酵母我改成使用紅燕子速發酵母 以及本來只需要蛋黃一顆我加入了全蛋一顆 還有鮮奶的量有作更動 http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/158505336 (材料) 零奶油比利時鬆餅之材料: 高筋麵粉75g 速發酵母0.5t 砂糖30g(強烈建議如果你想吃口味重一點的請多加一點) 全蛋一顆 牛奶70g 低筋麵粉75g 鹽少許(我只用手指灑了一小撮) http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/158505348 (除了低筋麵粉、鹽做混合) 一。 將低筋麵粉及鹽以外的材料全部拌勻到速發酵母溶解， 沒有全部一起加入的原因我想應該是因為鹽會讓酵母沒有作用 http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/158505597 (將低筋麵粉過篩加入) 二。 將低筋麵粉、鹽等篩入拌勻， 然後混合成團 可以使用刮刀之類的才不會沾的手很阿雜 也不要攪的太開心這樣烤出來的鬆餅才不會硬的跟石頭一樣 http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/158505351 (發酵約30分鐘) 三。 蓋上保鮮膜丟進烤箱或者溫暖的密閉空間開始發酵25~30分鐘， 我家的烤箱沒有發酵功能我是放了一杯溫熱水在烤箱內加溫加濕 這段時間可以先去做自己的事 回來就會看到麵糰變成1.5倍大 http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/158505360 (分切再發酵) 四。 將麵團取出將空氣壓出之後分成6等份， 上面蓋上濕布或是保鮮膜再發酵25~30分鐘 http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/158505378 (開烤) http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/158505414 (烤的時候會膨起來) 五。 在鬆餅機抹兩面抹上油之後就可以開烤了， 結果麵糰黏在保鮮膜上面要用刮板輔助一下比較方便操作 烤的時間依每台鬆餅機都不太一樣 不過烤的時候看到麵團本來小小的就自己膨起來感覺好療癒 我的鬆餅機上面會有個紅燈顯示 燈暗了之後就差不多了 (時間大約是2~3分鐘左右可以烤好) http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/158505516 (烤好咬一口~) 我自己很喜歡吃比利時鬆餅(有珍珠糖的那種)， 烤好之後丟了一塊給我弟他直接就說:"waffle!" 這個配方跟外面賣的那種整個酥酥脆脆的口感不太一樣 沒有加奶油整個超健康 口感吃起來比較像表皮酥脆的麵包 而且原食譜的只加了30g糖真的很沒滋味Orz 另外配上蜂蜜或是楓糖醬整個會更棒 下次做比利時鬆餅我要去買珍珠糖然後做有用發酵奶油的版本 這款食譜吃起來真的太健康了 推薦給想吃點心又不想要有太多負擔的人做做看 -- ☆金魚喫茶店☆ http://kinyokisaten.pixnet.net/blog --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.62.172.160 真的吃起來太健康了XDD ※ 編輯: chisestar 來自: 219.84.251.240 (03/23 20:19)