網誌圖文連結:http://pennygini.pixnet.net/blog/post/174857226 外面常看到在賣的戚風蛋糕~那種鬆軟的口感~ 加上鮮奶油的滋味~真的會讓人一口接著一口~ 但是外面賣的也不便宜~所以就自己動手做看看~ a.蛋黃麵糊材料: 沙拉油80g 蛋黃155g 牛奶65g 細砂糖50g 鹽2g 低筋麵粉155g 泡打粉5g b.蛋白霜材料: 蛋白310g 塔塔粉0.5g 細砂糖180g 鮮奶油布丁餡材料: 蛋黃2顆 全蛋1顆 牛奶350g 細砂糖60g 低筋麵粉20g 玉米粉15g 奶油15g 打發鮮奶油250g 內餡裝飾: 鮮奶油布丁餡適量 糖粉適量 將a中的沙拉油、蛋黃、牛奶放入盆中拌勻 在加入a中的細砂糖及鹽拌勻至無顆粒狀 將a裡的低筋麵粉及泡打粉篩入蛋黃糊中拌勻至光亮 b中蛋白加入塔塔粉、砂糖(分三次加入)打至接近乾性發泡 在將1/3蛋白霜倒入蛋黃麵糊中混合拌勻 在倒回蛋白霜盆中拌勻 拌好的麵糊倒入杯中，烤箱預熱170°C，烤約15分鐘 利用烤的時間來做鮮奶油布丁餡 1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，在將蛋黃與全蛋一起加入拌勻 2.牛奶煮至快沸後加入作法1中，再用小火煮， 邊煮邊拌至大汽泡後加入奶油拌均放涼 3.鮮奶油加糖打發 (鮮奶油100g，細砂糖50g) 在將2.3混合拌勻成奶油布丁餡，裝備擠花袋中 烤好的戚風蛋糕取出放涼 擠入奶油布丁餡 灑上糖粉 美味的戚風蛋糕就完成囉！冰過後更好吃唷！ 此配方份量比較多~如烤箱比較小的就減半材料~ 以免烤完第一盤要烤第二盤時消泡囉！ --

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