网志图文连结:http://pennygini.pixnet.net/blog/post/174857226 外面常看到在卖的戚风蛋糕~那种松软的口感~ 加上鲜奶油的滋味~真的会让人一口接着一口~ 但是外面卖的也不便宜~所以就自己动手做看看~ a.蛋黄面糊材料: 沙拉油80g 蛋黄155g 牛奶65g 细砂糖50g 盐2g 低筋面粉155g 泡打粉5g b.蛋白霜材料: 蛋白310g 塔塔粉0.5g 细砂糖180g 鲜奶油布丁馅材料: 蛋黄2颗 全蛋1颗 牛奶350g 细砂糖60g 低筋面粉20g 玉米粉15g 奶油15g 打发鲜奶油250g 内馅装饰: 鲜奶油布丁馅适量 糖粉适量 将a中的沙拉油、蛋黄、牛奶放入盆中拌匀 在加入a中的细砂糖及盐拌匀至无颗粒状 将a里的低筋面粉及泡打粉筛入蛋黄糊中拌匀至光亮 b中蛋白加入塔塔粉、砂糖(分三次加入)打至接近乾性发泡 在将1/3蛋白霜倒入蛋黄面糊中混合拌匀 在倒回蛋白霜盆中拌匀 拌好的面糊倒入杯中，烤箱预热170°C，烤约15分钟 利用烤的时间来做鲜奶油布丁馅 1.将低筋面粉和玉米粉过筛加入细砂糖拌匀，在将蛋黄与全蛋一起加入拌匀 2.牛奶煮至快沸後加入作法1中，再用小火煮， 边煮边拌至大汽泡後加入奶油拌均放凉 3.鲜奶油加糖打发 (鲜奶油100g，细砂糖50g) 在将2.3混合拌匀成奶油布丁馅，装备挤花袋中 烤好的戚风蛋糕取出放凉 挤入奶油布丁馅 洒上糖粉 美味的戚风蛋糕就完成罗！冰过後更好吃唷！ 此配方份量比较多~如烤箱比较小的就减半材料~ 以免烤完第一盘要烤第二盘时消泡罗！ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 125.231.9.106