作者oldmei (meimei)
看板baking
標題[麵包] 隨便做隨便烤的麵包
時間Wed Mar 19 06:19:33 2014
這是隨隨便做的麵包,但都有成功,提供給各位看看
麵粉 4杯
一點砂糖 一點鹽(後來幾次我都沒放鹽就加糖而己)
快速酵母一包 8G
熱水
把乾料 麵粉砂糖跟酵母都倒在一起,混一混
然後加入2杯熱水(其實會視情況加減一些)
然後就揉到把麵團成團就差不多了,
不用揉到光滑或是什麼,就是成團,
就放在鍋子裡面等發酵,
一般就等到發酵到2倍大,
我就拿出來拍拍,整整型,這時候麵團已經很光滑也很軟了,
分成小圓團,
再等它發酵個15 20分鐘,
我就直接送烤箱,420F烤到表面像是法國麵包的那種黃色就好了,
表皮會很硬,拿來配濃湯剛好,
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◆ From: 208.72.169.195
1F：推 in09:我的更隨便,發酵完用湯匙把麵團刮到烤盤上,烤成一個大麵包 03/19 10:32
2F：→ in09:沒有整型沒有二次發酵,烤出來口感很像拖鞋麵包,就是醜了點 03/19 10:33
3F：→ in09:and為什麼是熱水?我猜是溫水吧?不然酵母會死掉吧 03/19 10:34
4F：推 makeme:我才隨便 做免揉用袋子作+不整形 發酵過夜一樣長很大好軟Q~ 03/19 14:41
5F：→ makeme:(改叫免摸麵包...) 03/19 14:42
6F：→ jlo67:大家在比隨便嗎？我才隨便，我乾脆不做，就盯著烤箱發呆 03/19 14:57
7F：推 chestersun:樓上~XD 03/19 15:21
8F：推 meisterhaft:樓樓上是在做國王的麵包嗎XDD 03/19 17:04
9F：推 chara5:j大GJ XDDD 03/19 17:16
10F：推 makeme:鬼麵包XDDD 03/19 17:23
11F：推 iamchou3:國王的麵包XD 03/19 17:59
12F：推 themotto:推文好好笑XDDDD 03/19 18:47
13F：→ oldmei:真的是熱水,但不是滾水,我用的水比體溫高很多,手都覺得燙了 03/19 19:59
14F：→ oldmei:說不定是熱水加冷粉,結果剛剛好.???不知道耶. 03/19 19:59
15F：→ neveneve:熱水應該已經殺死不少酵母了… 03/19 20:29
16F：→ oldmei:我回去查食譜了,建議溫度是在120-130F約50C左右, 03/20 05:49
17F：→ oldmei:也註明說要用比較熱的水來使用,這種酵母特別耐熱.?? 03/20 05:50
18F：→ oldmei:ANYWAY,反正隨便做隨便混,管它酵母死了沒,重點是有作用 03/20 05:50
19F：推 wawawa123:推文笑瘋XDDDD 03/20 12:06
20F：→ lifelover:手會覺得燙，水應該接近或不到50度C~ 03/21 00:03
21F：→ lifelover:50度C的水沖到麵粉，整團大約會變30度C~ 03/21 00:04
22F：→ lifelover:因為酵母已經跟麵粉混和後才加水，所以對酵母影響變小~ 03/21 00:06
23F：→ lifelover:原始麵包的概念就是隨便做，後來才搞得像工廠的製程~~ 03/21 00:09