作者oldmei (meimei)
看板baking
标题[面包] 随便做随便烤的面包
时间Wed Mar 19 06:19:33 2014
这是随随便做的面包,但都有成功,提供给各位看看
面粉 4杯
一点砂糖 一点盐(後来几次我都没放盐就加糖而己)
快速酵母一包 8G
热水
把乾料 面粉砂糖跟酵母都倒在一起,混一混
然後加入2杯热水(其实会视情况加减一些)
然後就揉到把面团成团就差不多了,
不用揉到光滑或是什麽,就是成团,
就放在锅子里面等发酵,
一般就等到发酵到2倍大,
我就拿出来拍拍,整整型,这时候面团已经很光滑也很软了,
分成小圆团,
再等它发酵个15 20分钟,
我就直接送烤箱,420F烤到表面像是法国面包的那种黄色就好了,
表皮会很硬,拿来配浓汤刚好,
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 208.72.169.195
1F：推 in09:我的更随便,发酵完用汤匙把面团刮到烤盘上,烤成一个大面包 03/19 10:32
2F：→ in09:没有整型没有二次发酵,烤出来口感很像拖鞋面包,就是丑了点 03/19 10:33
3F：→ in09:and为什麽是热水?我猜是温水吧?不然酵母会死掉吧 03/19 10:34
4F：推 makeme:我才随便 做免揉用袋子作+不整形 发酵过夜一样长很大好软Q~ 03/19 14:41
5F：→ makeme:(改叫免摸面包...) 03/19 14:42
6F：→ jlo67:大家在比随便吗？我才随便，我乾脆不做，就盯着烤箱发呆 03/19 14:57
7F：推 chestersun:楼上~XD 03/19 15:21
8F：推 meisterhaft:楼楼上是在做国王的面包吗XDD 03/19 17:04
9F：推 chara5:j大GJ XDDD 03/19 17:16
10F：推 makeme:鬼面包XDDD 03/19 17:23
11F：推 iamchou3:国王的面包XD 03/19 17:59
12F：推 themotto:推文好好笑XDDDD 03/19 18:47
13F：→ oldmei:真的是热水,但不是滚水,我用的水比体温高很多,手都觉得烫了 03/19 19:59
14F：→ oldmei:说不定是热水加冷粉,结果刚刚好.???不知道耶. 03/19 19:59
15F：→ neveneve:热水应该已经杀死不少酵母了… 03/19 20:29
16F：→ oldmei:我回去查食谱了,建议温度是在120-130F约50C左右, 03/20 05:49
17F：→ oldmei:也注明说要用比较热的水来使用,这种酵母特别耐热.?? 03/20 05:50
18F：→ oldmei:ANYWAY,反正随便做随便混,管它酵母死了没,重点是有作用 03/20 05:50
19F：推 wawawa123:推文笑疯XDDDD 03/20 12:06
20F：→ lifelover:手会觉得烫，水应该接近或不到50度C~ 03/21 00:03
21F：→ lifelover:50度C的水冲到面粉，整团大约会变30度C~ 03/21 00:04
22F：→ lifelover:因为酵母已经跟面粉混和後才加水，所以对酵母影响变小~ 03/21 00:06
23F：→ lifelover:原始面包的概念就是随便做，後来才搞得像工厂的制程~~ 03/21 00:09