圖文網誌版：http://ipastry.pixnet.net/blog/post/97302221 費南雪 financier，原本是為了在巴黎有法國華爾街之稱的證券區 bourse 上班的金融從業人員所設計。 因為金融市場工作環境緊張，所以沒有充足的時間好好吃頓飯，甚至是甜點。 這款蛋糕的特性是長條如金條一般的造型，又叫做金磚蛋糕。質地不易碎裂但又帶有鬆軟的特性，食譜添加大量的奶油與杏仁充滿香氣，深受許多人的歡迎。 依照站長在家講究效率的原則，這一個食譜也是超級簡單喔，材料準備好之後基本上只要攪一攪就可以烤了。 很適合在家裡做做看～ 參考食譜： 300g 無鹽奶油 160g 杏仁粉 300g 糖粉 140g 中筋麵粉 250g 蛋白（約八個） 做法： 1. 先準備榛果奶油（煮到稍微榛果色的無鹽奶油），將奶油放入鍋子中以文火加熱到顏色變成榛果色。放置在旁冷卻（觸摸不覺得燙手即可）。 2. 將粉類過篩跟蛋白一起放入攪拌盆，用打蛋器攪拌到均勻，略有光澤的樣子。 3. 慢慢分兩次放入已經冷卻的奶油，攪拌均勻。 4. 攪擠入模型，放入已預熱180度的烤箱，依照蛋糕體積大小烤15~20分鐘不等。 變化： 1. 若要增加濕潤感，可以放進一點蜂蜜，同時食譜中蛋白跟糖粉的分量要減少一些。 2. 可以變化不同的口味，加入即溶咖啡粉或是可可粉，減少麵粉的分量就行。 Bon appetit! --

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