作者hcln (HI)
看板baking
標題[問題] 請教Assistent(奧斯汀)攪拌機打麵糰
時間Tue Mar 18 21:50:24 2014
請教Assistent(奧斯汀)攪拌機打麵糰的問題
上網看了快一個月買Assistent(奧斯汀)攪拌機的人真的算少
所以上來問問板友們
問題1.官網是標可以打到3公斤的麵糰但沒有寫到含水量
我比較想打貝果麵糰一次2公斤大部份含水量是60%(偏乾一點)
不知道奧斯汀是否可以打到有薄膜的程度
問題2.大部份的人都提到奧斯汀打麵糰的時間會比較久一點
想問打完後麵糰溫度可以在26度左右嗎
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.166.246.214
1F：推 yujulee:可以，打的時間沒有比較久 03/18 23:07
2F：推 yuabcd:有奧斯汀fb社團....你有興趣搜看看,我上次看到XD 03/19 10:14
3F：推 cloudstr:台灣賣的很貴...= = 以那個價位而言 專業的會買攪拌機 03/19 14:26
4F：→ cloudstr:雖然比較輕巧 但玩票性質的通常買麵包機 不曉得要賣誰 03/19 14:28
5F：→ hcln:我家放不下專業級的攪拌機才會想買桌上型 03/19 17:33
6F：→ action4jerry:1.最好打的粉量應該是1公斤的粉, 有看過約加兩公斤粉 03/19 20:07
8F：→ action4jerry:可以打出薄膜，不過一開始得看一些影片學習 03/19 20:09
9F：→ action4jerry:2.問題範圍太大了，不管是哪一種攪拌機，終溫要控制 03/19 20:11
10F：→ action4jerry:在理想溫度，都必須有許多配合條件。奧斯汀是可以達 03/19 20:15
11F：→ action4jerry:到的。天氣很熱時，可配合自我分解法、預發酵法，縮 03/19 20:18
12F：→ action4jerry:縮短攪打時間。當然和其他攪拌機一樣，也可以把材料 03/19 20:19
13F：→ action4jerry:拿去冰，加冰水、碎冰，攪拌缸先冰、泡冰水。還可以 03/19 20:21
14F：→ action4jerry:把攪拌機抱去吹冷氣、吹電扇。奧斯汀很輕巧，女生可 03/19 20:23
15F：→ action4jerry:以輕鬆搬動。 03/19 20:23
16F：推 action4jerry:FB社團 我愛奧斯汀 Assistent Original Mixer 同好會 03/19 20:26
17F：推 action4jerry:我是在家烘焙者，不是專業人士，但也認真上過穀研所 03/19 20:31
18F：→ action4jerry:的麵包課，我覺得這部很適合我的需求，做蛋糕點心也 03/19 20:31
19F：→ action4jerry:好用，這是其他家用直立式攪拌機辦不太到的。 03/19 20:32
20F：推 action4jerry:機器好不好用，要看是否符合自己的需求。攪拌機的產 03/19 20:38
21F：→ action4jerry:能要和烤箱配合。以我個人來說，我絕不會在家裡擺一 03/19 20:39
22F：→ action4jerry:部中部電機的烤箱，除非我要開店做生意。 03/19 20:41
23F：推 action4jerry:上課時用的是一貫的攪拌機，打一公斤的粉很OK，但遇 03/19 20:51
24F：→ action4jerry:到要做內餡，需要油糖打發之類的工作，抱歉，份量太 03/19 20:53
25F：→ action4jerry:少，沒辦法打，得靠人力打。那時我都會想，要是在我 03/19 20:54
26F：→ action4jerry:家就好了，用AO打，一下子就搞定。我打過200ml的鮮奶 03/19 20:57
27F：→ action4jerry:油，沒問題。 03/19 20:58