作者hcln (HI)
看板baking
标题[问题] 请教Assistent(奥斯汀)搅拌机打面团
时间Tue Mar 18 21:50:24 2014
请教Assistent(奥斯汀)搅拌机打面团的问题
上网看了快一个月买Assistent(奥斯汀)搅拌机的人真的算少
所以上来问问板友们
问题1.官网是标可以打到3公斤的面团但没有写到含水量
我比较想打贝果面团一次2公斤大部份含水量是60%(偏乾一点)
不知道奥斯汀是否可以打到有薄膜的程度
问题2.大部份的人都提到奥斯汀打面团的时间会比较久一点
想问打完後面团温度可以在26度左右吗
谢谢
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 218.166.246.214
1F：推 yujulee:可以，打的时间没有比较久 03/18 23:07
2F：推 yuabcd:有奥斯汀fb社团....你有兴趣搜看看,我上次看到XD 03/19 10:14
3F：推 cloudstr:台湾卖的很贵...= = 以那个价位而言 专业的会买搅拌机 03/19 14:26
4F：→ cloudstr:虽然比较轻巧 但玩票性质的通常买面包机 不晓得要卖谁 03/19 14:28
5F：→ hcln:我家放不下专业级的搅拌机才会想买桌上型 03/19 17:33
6F：→ action4jerry:1.最好打的粉量应该是1公斤的粉, 有看过约加两公斤粉 03/19 20:07
8F：→ action4jerry:可以打出薄膜，不过一开始得看一些影片学习 03/19 20:09
9F：→ action4jerry:2.问题范围太大了，不管是哪一种搅拌机，终温要控制 03/19 20:11
10F：→ action4jerry:在理想温度，都必须有许多配合条件。奥斯汀是可以达 03/19 20:15
11F：→ action4jerry:到的。天气很热时，可配合自我分解法、预发酵法，缩 03/19 20:18
12F：→ action4jerry:缩短搅打时间。当然和其他搅拌机一样，也可以把材料 03/19 20:19
13F：→ action4jerry:拿去冰，加冰水、碎冰，搅拌缸先冰、泡冰水。还可以 03/19 20:21
14F：→ action4jerry:把搅拌机抱去吹冷气、吹电扇。奥斯汀很轻巧，女生可 03/19 20:23
15F：→ action4jerry:以轻松搬动。 03/19 20:23
16F：推 action4jerry:FB社团 我爱奥斯汀 Assistent Original Mixer 同好会 03/19 20:26
17F：推 action4jerry:我是在家烘焙者，不是专业人士，但也认真上过谷研所 03/19 20:31
18F：→ action4jerry:的面包课，我觉得这部很适合我的需求，做蛋糕点心也 03/19 20:31
19F：→ action4jerry:好用，这是其他家用直立式搅拌机办不太到的。 03/19 20:32
20F：推 action4jerry:机器好不好用，要看是否符合自己的需求。搅拌机的产 03/19 20:38
21F：→ action4jerry:能要和烤箱配合。以我个人来说，我绝不会在家里摆一 03/19 20:39
22F：→ action4jerry:部中部电机的烤箱，除非我要开店做生意。 03/19 20:41
23F：推 action4jerry:上课时用的是一贯的搅拌机，打一公斤的粉很OK，但遇 03/19 20:51
24F：→ action4jerry:到要做内馅，需要油糖打发之类的工作，抱歉，份量太 03/19 20:53
25F：→ action4jerry:少，没办法打，得靠人力打。那时我都会想，要是在我 03/19 20:54
26F：→ action4jerry:家就好了，用AO打，一下子就搞定。我打过200ml的鲜奶 03/19 20:57
27F：→ action4jerry:油，没问题。 03/19 20:58