作者hcln (HI)
看板baking
標題[麵包] 用手揉麵糰即可成功的貝果
時間Tue Mar 11 23:00:40 2014
我之前有在板上發問手揉貝果的問題
chestersun網友提供我這一篇文章
http://ppt.cc/Oaq4
我照者B方法去實驗,真的有成功
唯一有變的是揉完後我有做基本發效30分鐘
因為我馬上還要揉第二份
我的麵糰總重約650公克 大約揉十五分鐘左右
我自己揉的程度還不到三光的程度
基本上是有成糰因為手也沒有力氣了
B方法水份稍多一點真的很好揉
整型時麵糰的延展度也非常的好
我總共手揉二份做了十二顆貝果
非常開心手揉貝果麵糰可以成功
如果要講好不好吃 當然攪拌機揉的口感會比較細緻一點
但絕對是比好市多買的好吃太多了 大家真的可以動手試做看看
另外有一個問題
今天做除了手揉二份麵糰外
做了一份冰箱餅干500公克左右 用手打發奶油 糖 雞蛋
又做了一個20公分中空模的蛋糕 用手提打蛋器打發蛋白
從八點半開工手揉貝果到下午八點完成所有東西 要做清潔工作時
我發現我的右手快廢掉了 完全沒有力氣 從沒有過這種感覺
我還在想是不是要去買台攪拌機來揉貝果 還是我太貪心了一次做太多點心
把手操到了極限 怎麼辦還有四公斤的高筋麵粉等我處理它們
但我真的很開心用手揉貝果麵糰即可功成
我真的很愛吃貝果 也很想把貝果的整型練到最完美
所以即使手已經沒力了 還是想上來分享
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◆ From: 218.166.244.70
1F：推 chestersun:恭喜~~我只是借用作者的文章。我在買麵包機之前，也吃 03/11 23:21
2F：→ chestersun:了2年多好市多的貝果。買了後，本想自己做貝果來吃，所 03/11 23:22
3F：→ chestersun:以有上網找了些資料，後來只做過一次貝果，沒很成功。 03/11 23:23
4F：→ chestersun:無意間接觸到佛卡夏後，就一直做佛卡夏了，呵呵。 03/11 23:26
5F：推 imimemeya:噢噢噢！！！想請問樓上c大佛卡夏的配方做法！！！ 03/12 00:15
6F：推 aeolus0829:#1ImhyJKR 我照這篇作的還不錯，也想知道有沒其他配方 03/12 10:36
7F：推 chestersun:我的配方跟上面差不多，其實，我也不知道我做的佛卡夏 03/13 09:15
8F：→ chestersun:正不正確，只是我吃起來還滿喜歡的。有機會再來試試外 03/13 09:16
9F：→ chestersun:面賣的，看看有何差異。 03/13 09:17