作者hcln (HI)
看板baking
标题[面包] 用手揉面团即可成功的贝果
时间Tue Mar 11 23:00:40 2014
我之前有在板上发问手揉贝果的问题
chestersun网友提供我这一篇文章
http://ppt.cc/Oaq4
我照者B方法去实验,真的有成功
唯一有变的是揉完後我有做基本发效30分钟
因为我马上还要揉第二份
我的面团总重约650公克 大约揉十五分钟左右
我自己揉的程度还不到三光的程度
基本上是有成团因为手也没有力气了
B方法水份稍多一点真的很好揉
整型时面团的延展度也非常的好
我总共手揉二份做了十二颗贝果
非常开心手揉贝果面团可以成功
如果要讲好不好吃 当然搅拌机揉的口感会比较细致一点
但绝对是比好市多买的好吃太多了 大家真的可以动手试做看看
另外有一个问题
今天做除了手揉二份面团外
做了一份冰箱饼干500公克左右 用手打发奶油 糖 鸡蛋
又做了一个20公分中空模的蛋糕 用手提打蛋器打发蛋白
从八点半开工手揉贝果到下午八点完成所有东西 要做清洁工作时
我发现我的右手快废掉了 完全没有力气 从没有过这种感觉
我还在想是不是要去买台搅拌机来揉贝果 还是我太贪心了一次做太多点心
把手操到了极限 怎麽办还有四公斤的高筋面粉等我处理它们
但我真的很开心用手揉贝果面团即可功成
我真的很爱吃贝果 也很想把贝果的整型练到最完美
所以即使手已经没力了 还是想上来分享
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 218.166.244.70
1F：推 chestersun:恭喜~~我只是借用作者的文章。我在买面包机之前，也吃 03/11 23:21
2F：→ chestersun:了2年多好市多的贝果。买了後，本想自己做贝果来吃，所 03/11 23:22
3F：→ chestersun:以有上网找了些资料，後来只做过一次贝果，没很成功。 03/11 23:23
4F：→ chestersun:无意间接触到佛卡夏後，就一直做佛卡夏了，呵呵。 03/11 23:26
5F：推 imimemeya:噢噢噢！！！想请问楼上c大佛卡夏的配方做法！！！ 03/12 00:15
6F：推 aeolus0829:#1ImhyJKR 我照这篇作的还不错，也想知道有没其他配方 03/12 10:36
7F：推 chestersun:我的配方跟上面差不多，其实，我也不知道我做的佛卡夏 03/13 09:15
8F：→ chestersun:正不正确，只是我吃起来还满喜欢的。有机会再来试试外 03/13 09:16
9F：→ chestersun:面卖的，看看有何差异。 03/13 09:17