作者pepermint (頭過身就過)
看板baking
標題[問題] 養天然酵母 葡萄乾種 蕃茄種
時間Fri Mar 7 09:38:10 2014
試著養天然酵母兩個多月了
遇上好幾次寒流
酵寶活潑不起來只好一罐罐的倒掉 (含淚)
上週才找到保麗龍箱當保溫室給酵寶住
期待酵寶可以健康平安的成長茁壯
爬文過但還是有幾點細節想請教高手們
1. 葡萄乾種:
養到第8天才有酒味但氣泡不太活潑，
又怕繼續養會過頭發酸，
請問開始餵食麵粉的依據主要還是看氣泡的活潑度嗎？
(有網友說7-10天，我不知道該不該再等兩天看看)
2. 蕃茄種:
上次蕃茄種開始出現白膜我就太急著餵食麵粉
後來完全沒發起來
可是出現白膜後牛蕃茄發出土味不是酒味
請問跟蕃茄品種有關嗎？還是其實是壞了
3.其他種:
之前養百香果種完全沒發泡，
只有一點白膜就停滯但也沒酒味沒異味，
請問百香果種是要養到像蕃茄一樣
有一層白膜才開始餵食麵粉嗎？
上週隨手養的焦糖茶目前只有細細的泡泡，
請問這種調味茶會不會養不起來?
(根本就是崩潰到開始亂養了)
謝謝
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◆ From: 223.140.95.116
1F：推 yethours:第一個問題 我通常不是看天數 可以先倒一點出來培養看看 03/07 20:56
2F：→ yethours:第二個問題 出現白膜的話應該是醋酸菌 是壞了沒錯 03/07 20:57
3F：→ yethours:我不懂為什麼要出現白膜耶~"~) 03/07 20:57
4F：→ pepermint:我是看到網路上有人蕃茄種說要養出白膜 XD 03/07 22:49
5F：→ pepermint:看來我被誤導了 XD 03/07 22:50
6F：推 JinL:葡萄乾種我也不看天數,單純以氣泡量來決定喔 :) 03/15 23:44