圖文版，請參考 http://nakaihd.blogspot.tw/2014/02/pumpkin-pondcake.html 雖然加了南瓜 磅蛋糕的本質還是需要大量的奶油支援 才能有扎實綿密的口感 還有美味的香氣 當然熱量這檔事就暫時拋在腦後吧！ 材料 <12兩不沾土司模一個，蛋糕可切 8 片，每片熱量約 287 kcal> (1). 南瓜泥.....150g (2). 無鹽奶油....80g（室溫） (3). 細砂糖....75g (4). 鹽.....1/8 tsp (5). 低筋麵粉.....200g（過篩） (6). 無鋁泡打粉.....2 tsp (7). 蛋.....3個（打散） (8). 無糖優格.....100g（室溫） (9). 杏仁片.....20g 作法 一、Pre-assessment (1). 南瓜刷洗乾淨後，將裡面的籽先清乾淨，切塊放入電鍋蒸約 20 分 等到筷子可以輕易戳下去的程度就表示 ok，將水分瀝乾，冷卻備用 (2). 奶油請先放置於室溫下，等到手指按壓可以留下痕跡的程度 (KM：奶油在室溫中軟化，不能是冰硬的，但也不能融化，才能融入空氣) (3). 低筋麵粉、泡打粉先混合後過篩 (4). 烤模不管是不是防沾，建議再鋪上一層防沾烤紙較好脫膜 二、麵糊製作及烘烤 (4). 在室溫軟化的奶油，用攪拌器打發後加入砂糖及鹽巴繼續打發至白色 (KM：奶油加糖用打發，是讓糖在奶油中形成空隙讓空氣進入，使得蛋糕膨脹) (5). 蛋液要慢慢分 2~3 次加入奶油裡，完全混合後再加下一次 (6). 加入南瓜泥混合（水分盡量瀝掉喔） (7). 過篩好的麵粉與泡打粉，分2~3次加入奶油蛋糊中以切拌手法混合 (8). 加入優格混合 (9). 將調好的麵糊倒入烤模，以 170℃ / 30-35 分鐘烘烤至表面呈金黃色 (10). 從烤模中取出蛋糕，放在鐵網上冷卻即可 試吃結果 這次使用吐司模來烤蛋糕 原以為是不沾的材質 沒想到出爐後還是粘住無法脫模 用脫模刀的下場就是模具多了好幾道明顯的傷痕 哭哭 摒除這個意外 蛋糕體吃來格外濕潤好入口 同時也因為加了奶油 不像過往採用液體油 基礎糕點的香氣配上南瓜味也是特吸引人 推測應該是加了南瓜的原因 根莖類的食材多半都有這種天然的效果 不用額外添加麵包改良劑 就有延緩麵包老化的功效 排除熱量這檔事不說 這蛋糕絕對是送禮自用兩相宜阿！ -- Kristie Style 旅遊生活頻道 http://nakaihd.blogspot.com/ --

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