图文版，请参考 http://nakaihd.blogspot.tw/2014/02/pumpkin-pondcake.html 虽然加了南瓜 磅蛋糕的本质还是需要大量的奶油支援 才能有扎实绵密的口感 还有美味的香气 当然热量这档事就暂时抛在脑後吧！ 材料 <12两不沾土司模一个，蛋糕可切 8 片，每片热量约 287 kcal> (1). 南瓜泥.....150g (2). 无盐奶油....80g（室温） (3). 细砂糖....75g (4). 盐.....1/8 tsp (5). 低筋面粉.....200g（过筛） (6). 无铝泡打粉.....2 tsp (7). 蛋.....3个（打散） (8). 无糖优格.....100g（室温） (9). 杏仁片.....20g 作法 一、Pre-assessment (1). 南瓜刷洗乾净後，将里面的籽先清乾净，切块放入电锅蒸约 20 分 等到筷子可以轻易戳下去的程度就表示 ok，将水分沥乾，冷却备用 (2). 奶油请先放置於室温下，等到手指按压可以留下痕迹的程度 (KM：奶油在室温中软化，不能是冰硬的，但也不能融化，才能融入空气) (3). 低筋面粉、泡打粉先混合後过筛 (4). 烤模不管是不是防沾，建议再铺上一层防沾烤纸较好脱膜 二、面糊制作及烘烤 (4). 在室温软化的奶油，用搅拌器打发後加入砂糖及盐巴继续打发至白色 (KM：奶油加糖用打发，是让糖在奶油中形成空隙让空气进入，使得蛋糕膨胀) (5). 蛋液要慢慢分 2~3 次加入奶油里，完全混合後再加下一次 (6). 加入南瓜泥混合（水分尽量沥掉喔） (7). 过筛好的面粉与泡打粉，分2~3次加入奶油蛋糊中以切拌手法混合 (8). 加入优格混合 (9). 将调好的面糊倒入烤模，以 170℃ / 30-35 分钟烘烤至表面呈金黄色 (10). 从烤模中取出蛋糕，放在铁网上冷却即可 试吃结果 这次使用吐司模来烤蛋糕 原以为是不沾的材质 没想到出炉後还是粘住无法脱模 用脱模刀的下场就是模具多了好几道明显的伤痕 哭哭 摒除这个意外 蛋糕体吃来格外湿润好入口 同时也因为加了奶油 不像过往采用液体油 基础糕点的香气配上南瓜味也是特吸引人 推测应该是加了南瓜的原因 根茎类的食材多半都有这种天然的效果 不用额外添加面包改良剂 就有延缓面包老化的功效 排除热量这档事不说 这蛋糕绝对是送礼自用两相宜阿！ -- Kristie Style 旅游生活频道 http://nakaihd.blogspot.com/ --

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