作者bluecv326 (ooooops!!)
看板baking
標題[問題] 巧克力的選購問題
時間Sun Feb 16 22:04:37 2014
各位烘焙前輩們晚安
我在貴板上已經爬了一個多月的文，
有很多驚奇的簡易製作方式讓我三月回嘉時好想趕快動手做哈
希望以後也有機會貢獻創意食譜或是有問題回來回饋給大家~
但今天首先的問題是我要選購巧克力啦~
我是超級巧克力控所以最手癢的就是這類點心了~~~
1.請問為何大多數人使用法芙娜巧克力呢..?
我問我朋友(咖啡店工作)他說因為比較便宜又比較香
那有別種更香甜好吃的選擇嗎?
2.因為本來就有跟開元叫物料，所以沒意外的話巧克力也是選購開元的
我想做的有生巧克力、摩卡類飲品(冬天隨便沖都暖呼呼的)
但是應該大多數人心得都是不建議用趴數太高的巧克力(太苦配咖啡也只會更苦...
在網站上看到的好像只有這款符合 >>吉瓦那牛奶巧克力鈕扣 40%
請問還有其他建議嗎? 或是其他廠牌廠商也可以~~
或是適合各種使用方式的巧克力也歡迎推薦~謝謝!!
重點是不想興沖沖買了一大包結果浪費阿...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.165.20.13
1F：→ neveneve:法芙娜便宜？？ 02/16 22:52
2F：→ w030411888:芙娜便宜？？ 02/16 23:12
3F：→ bluecv326:應該是質量的評估才會這樣說吧，我有註明他們是業者 02/16 23:24
4F：→ Junchoon:比法芙娜貴的巧克力原料沒幾個了吧... 02/16 23:38
5F：→ Carlchen:如果是新手,先用免調溫的玩吧 02/17 00:07
6F：→ bluecv326:抱歉我真的對這個不是很有概念 那口味的選擇問題呢 02/17 00:08
7F：推 guangyi:法芙娜差不多$800~1000每公斤，這樣算便宜?? 02/17 00:11
8F：→ bluecv326:沒有想到大家糾結在價格問題...但我是想了解口味 02/17 00:12
9F：→ bluecv326:而且對我來說如果他真的很優這個價錢也不是不能花.... 02/17 00:13
10F：→ bluecv326:我是想說有沒有我不知道但口感一樣很好的巧克力 02/17 00:15
11F：→ bluecv326:可以使用 因為我真的很愛吃巧克力所以才想直接用好點的 02/17 00:15
12F：推 guangyi:以同樣70%為例，法芙娜會比較酸，堅果味會比較重 02/17 00:18
13F：推 guangyi:板上有時會有法芙娜團購 可以跟跟看 02/17 00:20
14F：→ guangyi:先買少量的試試看口味，開元的都3kg包裝的 02/17 00:21
15F：→ guangyi:吉瓦那個人覺得是有點甜 建議還是用黑巧克力 02/17 00:23
16F：→ bluecv326:了解，有稍微看別人開團的品項，選70%的做甜點大約不容 02/17 00:25
17F：→ bluecv326:易出錯囉？ 02/17 00:25
18F：→ neveneve:妳喜歡吃巧克力的話，那麼平時喜歡吃哪些品牌的巧克力？ 02/17 00:46
19F：→ neveneve:各品牌、各品項巧克力的口味，或許也可以去巧克力板參考 02/17 00:48
20F：→ neveneve:其他人的食記 02/17 00:49
21F：→ neveneve:泡飲品，很多人是用無糖可可粉再加其他東西來做的。 02/17 00:51
22F：推 Norasky:米歇爾的也可以參考看看,我和朋友都偏愛米歇爾的 02/17 11:02
23F：→ chefpinghung:二個我都有用，風味及香氣不同，適合的產品也不同 02/17 11:47
24F：→ veriaw:法芙娜…不便宜 02/17 18:30
25F：→ Agneta:可以提供朋友工作的咖啡店用哪一家巧克力做個參考嗎@@ 02/17 18:47
26F：→ neveneve:會不會那家咖啡店用的是amedei？ 02/17 19:19
27F：推 cloudstr:搞不好是用貝可拉甚至 02/17 19:47
28F：→ bluecv326:謝謝norasky再去了解一下，朋友用法芙娜但他們訂價高… 02/24 16:30