作者bluecv326 (ooooops!!)
看板baking
标题[问题] 巧克力的选购问题
时间Sun Feb 16 22:04:37 2014
各位烘焙前辈们晚安
我在贵板上已经爬了一个多月的文，
有很多惊奇的简易制作方式让我三月回嘉时好想赶快动手做哈
希望以後也有机会贡献创意食谱或是有问题回来回馈给大家~
但今天首先的问题是我要选购巧克力啦~
我是超级巧克力控所以最手痒的就是这类点心了~~~
1.请问为何大多数人使用法芙娜巧克力呢..?
我问我朋友(咖啡店工作)他说因为比较便宜又比较香
那有别种更香甜好吃的选择吗?
2.因为本来就有跟开元叫物料，所以没意外的话巧克力也是选购开元的
我想做的有生巧克力、摩卡类饮品(冬天随便冲都暖呼呼的)
但是应该大多数人心得都是不建议用趴数太高的巧克力(太苦配咖啡也只会更苦...
在网站上看到的好像只有这款符合 >>吉瓦那牛奶巧克力钮扣 40%
请问还有其他建议吗? 或是其他厂牌厂商也可以~~
或是适合各种使用方式的巧克力也欢迎推荐~谢谢!!
重点是不想兴冲冲买了一大包结果浪费阿...
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 118.165.20.13
1F：→ neveneve:法芙娜便宜？？ 02/16 22:52
2F：→ w030411888:芙娜便宜？？ 02/16 23:12
3F：→ bluecv326:应该是质量的评估才会这样说吧，我有注明他们是业者 02/16 23:24
4F：→ Junchoon:比法芙娜贵的巧克力原料没几个了吧... 02/16 23:38
5F：→ Carlchen:如果是新手,先用免调温的玩吧 02/17 00:07
6F：→ bluecv326:抱歉我真的对这个不是很有概念 那口味的选择问题呢 02/17 00:08
7F：推 guangyi:法芙娜差不多$800~1000每公斤，这样算便宜?? 02/17 00:11
8F：→ bluecv326:没有想到大家纠结在价格问题...但我是想了解口味 02/17 00:12
9F：→ bluecv326:而且对我来说如果他真的很优这个价钱也不是不能花.... 02/17 00:13
10F：→ bluecv326:我是想说有没有我不知道但口感一样很好的巧克力 02/17 00:15
11F：→ bluecv326:可以使用 因为我真的很爱吃巧克力所以才想直接用好点的 02/17 00:15
12F：推 guangyi:以同样70%为例，法芙娜会比较酸，坚果味会比较重 02/17 00:18
13F：推 guangyi:板上有时会有法芙娜团购 可以跟跟看 02/17 00:20
14F：→ guangyi:先买少量的试试看口味，开元的都3kg包装的 02/17 00:21
15F：→ guangyi:吉瓦那个人觉得是有点甜 建议还是用黑巧克力 02/17 00:23
16F：→ bluecv326:了解，有稍微看别人开团的品项，选70%的做甜点大约不容 02/17 00:25
17F：→ bluecv326:易出错罗？ 02/17 00:25
18F：→ neveneve:你喜欢吃巧克力的话，那麽平时喜欢吃哪些品牌的巧克力？ 02/17 00:46
19F：→ neveneve:各品牌、各品项巧克力的口味，或许也可以去巧克力板参考 02/17 00:48
20F：→ neveneve:其他人的食记 02/17 00:49
21F：→ neveneve:泡饮品，很多人是用无糖可可粉再加其他东西来做的。 02/17 00:51
22F：推 Norasky:米歇尔的也可以参考看看,我和朋友都偏爱米歇尔的 02/17 11:02
23F：→ chefpinghung:二个我都有用，风味及香气不同，适合的产品也不同 02/17 11:47
24F：→ veriaw:法芙娜…不便宜 02/17 18:30
25F：→ Agneta:可以提供朋友工作的咖啡店用哪一家巧克力做个参考吗@@ 02/17 18:47
26F：→ neveneve:会不会那家咖啡店用的是amedei？ 02/17 19:19
27F：推 cloudstr:搞不好是用贝可拉甚至 02/17 19:47
28F：→ bluecv326:谢谢norasky再去了解一下，朋友用法芙娜但他们订价高… 02/24 16:30